らーめん(味濃いめ、鶏油多め、麺硬め)＋ライス・つぼ漬(650円＋100円)

2013.5.26　　 PM 6：10 　　店内客入り７割程 　　後続チョロチョロ

夜の北上散策前に、イったつもりで日比谷
訪問４回目にしてようやく入店、岩手の閉店時間は目安でしかないので、閉店時間の１時間半前ぐらの訪問がbetter
券売機で食券を購入し、カウンター席に座る
ホウレン草が売り切れとるやんけ(>_<)
スタッフは髭面の店主と奥様？とバイトちゃん計３人体制
卓上調味料は醤油・酢・胡椒・ニンニク・豆板醤・ゴマが置かれとった

７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ家系豚骨醤油スープ
微乳化系のライト豚骨に、劣化気味の鶏油がタップリ浮いており、ギリギリの家系テイストといったところやろか
豚骨も鶏油もちょっと残念な感じ
塩分濃度はやや高め、カエシ＞＞＞＞出汁 な感じですな～

麺は中～中太のウェイブ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルモチな食感、麺の長さは家系仕様より少し長めで食べやすい
スープとのバランスはまずまずやね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔３枚、ホウレン草の構成。
チャーシューはロースタイプ、適度な弾力があり、味付けも良く旨し
海苔はローリングライスで消費
ホウレン草は冷凍タイプかな？ スープとの相性はまずまず

１／４程食べ進め、ニンニク・豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
ニンニクを入れてもあまり豚骨が前に出てこんな～

地域性を考慮したチューニングなんかな？
乳化系の濃厚な家系が食いたい(^_^;)