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【スープ】醤油が強い豚骨魚介。ベースは豚骨だが、まろやかさよりかなり塩っぱさが勝ったもの。塩気の奥に節系の魚介の風味と、押し殺したような酸味と甘味が感じられる。また相当に油と動物系ベースも強いと見えて、なかなかどしりと来る。【麺】断面は四角に近い太麺。ぎゅっと小麦が詰まった感じで、啜るより食すイメージ。コシが強く、濃いスープに負けない存在感。【具】チャーシューは半分にカットされたもの二枚と、ゴロチャーが数個。大きいチャーシューは味が染みているが、しっかりと火を通した感じのみしっとした食感。一方ゴロチャーは、煮込んだような柔らかさがありコントラストになってる。メンマは大きさは標準的だが歯応えがあり存在感強い。玉ねぎのみじん切りが多数沈んでいるが、風味より食感の変化のためにあるような感じ。味玉はしっかりめに火が通っているが、味はしっかり染みていてやや甘め。
jamira
ぴーえむ
海苔男
meak_noodles
スージーのなのなQ
レオン
【麺】断面は四角に近い太麺。ぎゅっと小麦が詰まった感じで、啜るより食すイメージ。コシが強く、濃いスープに負けない存在感。
【具】チャーシューは半分にカットされたもの二枚と、ゴロチャーが数個。大きいチャーシューは味が染みているが、しっかりと火を通した感じのみしっとした食感。一方ゴロチャーは、煮込んだような柔らかさがありコントラストになってる。メンマは大きさは標準的だが歯応えがあり存在感強い。玉ねぎのみじん切りが多数沈んでいるが、風味より食感の変化のためにあるような感じ。味玉はしっかりめに火が通っているが、味はしっかり染みていてやや甘め。