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ラーメン780円を注文。 タジン鍋の蓋のようなどんぶり。 高さは低めで口が広く底が狭い造り。 綿菓子、白ネギスライス、三つ葉、チャーシュー1枚トッピング。 真ん中に具が集まり上に魚粉がまぶされた綿菓子が乗る。 少々厚みのあるチャーシューはジューシー。 麺は平打ち中太ストレート。 加水率高め。 つるつるの表面でのど越しよし。 そしてもちっとした歯ごたえ。 スープは鶏ベースの醤油。 茶濁の乳化したスープはほんのりねっとり。 カエシはやや濃いめ。 コクのあるねっとりした鶏ボディは秀逸。 独特のコクがレンゲを止める手を止めさせない。 粘度あるスープは旨味甘味を麺に伝えていく。 三つ葉が麺に時折絡み苦味がちょいアクセント。 スープの熱で綿菓子が徐々に溶けていく。 スープの甘味とコクが少しずつ増していく。 これはありな一杯。 全体的にハイレベルで非常に満足。 綿菓子は見た目のインパクトだけでなくスープ構成にしっかり貢献。 夜営業のみで鶏を努めるべき一杯。
ラーメン三昧
１ビリ軒
FJO
あらさん
わた
にぃちゃん
タジン鍋の蓋のようなどんぶり。
高さは低めで口が広く底が狭い造り。
綿菓子、白ネギスライス、三つ葉、チャーシュー1枚トッピング。
真ん中に具が集まり上に魚粉がまぶされた綿菓子が乗る。
少々厚みのあるチャーシューはジューシー。
麺は平打ち中太ストレート。
加水率高め。
つるつるの表面でのど越しよし。
そしてもちっとした歯ごたえ。
スープは鶏ベースの醤油。
茶濁の乳化したスープはほんのりねっとり。
カエシはやや濃いめ。
コクのあるねっとりした鶏ボディは秀逸。
独特のコクがレンゲを止める手を止めさせない。
粘度あるスープは旨味甘味を麺に伝えていく。
三つ葉が麺に時折絡み苦味がちょいアクセント。
スープの熱で綿菓子が徐々に溶けていく。
スープの甘味とコクが少しずつ増していく。
これはありな一杯。
全体的にハイレベルで非常に満足。
綿菓子は見た目のインパクトだけでなくスープ構成にしっかり貢献。
夜営業のみで鶏を努めるべき一杯。