平日の１１時半過ぎに到着。以前お店の前の道路を通った時にこちらのお店が目立っていて気になっていたが、その時は別なお店が目的だったので、連食のできない私には食べることができなかった。また機会が無いかなあと思ったが、この度再度来ることができ入店。清潔感のあるモノトーン調のお店で、事前に調べてみると富山ブラック的な“中田ブラック”で有名な新潟市南区にある“ＧＯＩＮＧＯＩＮ”の店主だった方がこの場所で開店したとのこと。それに興味があり半ライスをつけてオーダー。お店は１２時前には列ができていた。

出てきた一杯は、まさしく富山ブラックを彷彿させるビジュアルで、魚介系の濃い醤油味が連想された。少し気になったのは、スープが真白な器に飛び散っていること。店主や店員さんは元気があっていいのだが、少し雑のようにも見受けられた。スープを飲むと、鶏・魚介からの出汁に生姜と胡椒が効いた濃い醤油味で美味しい！これ以上濃いと神田のだらんまと同じ印象になってしまうギリギリのところである。メニューの中に店主は濃いめだとうれしいことが書いてあったが、個人的にはこれが限界である。濃い醤油味と出汁からの味、生姜・胡椒の味のバランスが取れて旨みとなっていると思った。麺は中細の縮れ麺で、少しスープの色に染まっていた。食べてみるとコシがあるのはわかるが、柔らかめの茹で加減である。スープに馴染んでいて美味しいことは美味しいが、かための方が美味しいのではと思った。麺量は標準的である。具材はチャーシュー・輪切りねぎとシンプル。バラチャーシューは２枚入っており、ホロッとした柔らかさと醤油味が効いて美味しい！ねぎはデフォでも多めで、スープの塩辛さを中和するような存在感があり、香ばしさもはっきり出ていた。チャーシュー片と少しスープをライスにかけて食べてみるとこれもまた美味しく食べることができた。ライスそのもののクオリティも良かった。

店主の出身の“富山ブラック”を恐らくアレンジをかけてしょっぱさを控えめにして出汁からの味を強くしたような印象を受けた一杯で、これが“中田ブラック”の美味しさなのだと思った。個性的なスープとその味に染まった柔らかいチャーシュー・多めで存在感のある輪切りねぎの味は素晴らしいと思った。麺の柔らかい茹で加減は本来この仕様なのだろうか。そしてスープの飛び散り方も気になった。それともこれは意図的な演出か・・・。それでもこれだけ繁盛しているのは凄い。なかなか来にくい所にあるので再確認は難しいが、次回来ることがあればかためをコールしようと思う。