Item: 新橋 纏
Rating: 85
Author: たく☆

85点

研修で京橋に来ました。

終了後ちょっと遠回りして、
ずっとBMしてました『新橋纏』さんに寄っちゃいます。

研修時の楽しみはラー食しかありませんからね！ｗ

大体の場所は予習して来ましたが、
ホントに凄い場所にありますねぇ～ｗ

看板が無ければ、怪し過ぎて絶対に近寄らない場所ですね。。

って、看板があっても気付かずに、
普通に通り過ぎちゃいましたけどｗｗ

狭い路地を奥に進んで行くと、そのお店はあります。
ドアを開けようとするンですが、全く開きません。。
引き戸だったンですねｗ
ずっと押したり引いたりしちゃいましたよｗｗ

入店すると先客は4名です。
ちなみに後客は2名でした。。

券売機で食券を購入しようとすると、
先客さんが帰ろうとします。。
狭くてすれ違えませんので、一度外に出まーすｗ
再度入店し、お目当ての“特製烏賊干し鶏白湯醤油そば”をポチっとします。

“平子煮干”とも悩んだンですが、ラーメンに烏賊って経験が無いもンですから、
“烏賊干し”にしちゃいましたよ！
せっかくなので特製でね♪

注文後は6分ほどでご対麺です。

では頂きまーす！
スープからは烏賊のイイ香りがしてきますねぇ～♪
ひと口啜ってみると、前面に出てるのは烏賊です。
でもそんなに出しゃばってませんね。
諸兄のレビュを拝見すると、カエシの「にほんいち醤油が濃い」みたいな記載もありましたが、
今回に関してはそんな事ありませんでしたね。
塩分もちょうどイイ塩梅で、程よくスッキリとした醤油感ですよ。
その醤油と烏賊を鶏が上手く纏めてますね。
鶏はそんなに主張してないンですが、
後方からしっかりと旨みを出してる印象です。

麺は中細のストレートタイプです。
茹で加減はちょい硬めですね。
プリッとして適度なコシもありますよ。

具材は、鶏チャー・メンマ・烏賊ゲソ・ネギ・三つ葉・海苔・味玉です。

鶏チャーはシットリとしてますね。
柔らかくスッと噛み切れますよ。
特製なので5枚も入ってますよ！
メンマは細めでコリコリっとした食感。
烏賊ゲソの煮付けって珍しいですよねぇ～。
少し甘さのある味付けがまたイイですね。
味玉は黄身がトロ～リと流れてくる好みのタイプですよ！
しっかりと味も染みてますね。

烏賊煮干しを使用したラーメンって初めて食べましたが、
美味しかったですねぇ～♪

途中、貸切になった時間帯がありましたので、
店主さん？に「“烏賊干し”と“烏賊煮干し”って違うンですか！？」って聞いちゃいましたｗ

すると『同じですよ～』との事。

で、「“烏賊煮干し”って、スルメとは違うンですか？？」と聞いてみます。
『スルメですよ～』ですって。

やはり、スルメなンですねぇ～。
烏賊経験が無いので、ずっと疑問に思ってましたンですよ。
なんかちょっとスッキリしましたｗ

店主さん？が続けて教えてくれます。
『鶏肉の煮干しってのもあるンですよ！』って。

鶏肉の煮干し！？
そんなのがあるンですか？ｗ

伺うと、鰹節みたいな感じであまり鶏っぽくないみたいですよ。
ソレも気になりますね～！

再訪はいつになるか分かりませんが、
次回は“平子煮干”を食べてみたいですね！

また来まーす。

ご馳走さまでした。