９月２２日（日）１１時５分訪問(^^)v
開店日　２０１３年９月２１日
先客３名、後客１名。
食券機は無いのでそのまま、カウンター席に座り、メニューで店主一押しとの「大悟ブラック」（いわゆる特製なんでしょう）ではなくノーマルの「熊本ブラック（６５０円）」を注文。
麺が太麺と細麺が選べるがどうも太麺推しのようなので太麺でオーダー(^_^;)
でも、熊本ラーメンってそんなに太麺だったけ(・・?
厨房では男性２名で調理。
店内は真ん中のカウンター席と左側にテーブル席、右に小上がりがあるようで家族連れでも訪問しやすい感じですね。
店内にはほとんどとんこつ臭は無いです。
注文の品が到着です(^^)v
ブラックの名前通りマー油がかなり入っていますが匂いはそれ程でも無いですね。
まあ、とにかくスープを飲んでみます。
マー油をどけてとんこつスープだけで飲んでみますが薄い(T_T)
勿論、長浜ラーメンのように「呼び戻し」はしないでその日に焚いたスープだけだし、鶏ガラなども使って割りとサッパリ目にスープを仕上げるのも分かっていますがこれは違う(^_^;)
サッパリではなく薄い感じなんですよ(^^ゞ
グビグビ飲むには良いんでしょうけど麺との絡みはどうでしょうか？
麺は中太麺のストレートですがこの麺肌でスープを持ち上げられます？
麺を食べてみますがスープの味があまりしない(T_T)
それに麺の茹で加減が悪い。
元々硬めに茹でるのが熊本ラーメンの特徴なのも良く分かっていますが、これは中心がボソッとした感じで茹でが足りない状態に感じました。
麺の選択と扱いに？
細麺のほうがこのスープなら合いそうですが熊本ラーメンらしくは無くなりますか(^_^;)
それと具の茎ワカメと言うのはどうでしょうか？
まあ、食感は変わりますがやはりオーソドックスに細切りのキクラゲで良かったんじゃないかと思いますけど(^_^;)