13:50頃訪問。先客無し後客2名。店内はこぢんまりとしているが、カウンターとテーブル席が有り、席数はそれなり。混雑時は窮屈そうだ。清潔感はまずまず。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

刺激の欲しい気分だったので、本メニューを選択。さほど待たずに着丼。

スープは、表層に多めのラー油が浮かんでいる。下層はゴマが効いていそうな色合い。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、辛さはピリ辛以上激辛未満で無難なレベル。心地良い刺激として感得され、多くの人に受け入れられそうだ。山椒による痺れも感じられるが、過度では無く程好いアクセントとなっている。
ゴマのコク、旨みもしっかりと主張。甘ったるさやチープ感は皆無。その香ばしさが素晴らしい。また、仄かな酸味も有しており、それが飲み口を軽快にしてくれていた。実に巧妙な組み立てだ。
豚骨醤油系の店だけあって、動物系出汁感も十分。しっかりと厚みのある味わいが形成されている。
諸要素が十分に主張し、濃厚なスープなのだが、過度の重さやクセが無く、非常に旨い担々スープだ。

麺は、ほぼストレートの細麺。しっかりと茹で上げられており、幾分柔らかめなのだが、不足を覚えないコシ、歯応えがキッチリと残されている。このようなタイプの麺の良いのは、スープを存分に持ち上げてくれるところ。個人的には、担々麺には理想的な麺だと思う。
量は少なめ。ただ、ランチタイムは麺大盛もしくはライスがサービスとの事で、それによりカバーされるだろう。

具として、挽肉は固めのもの。量はやや少なめだが、個人的には問題無し。
タップリの刻みネギ、水菜は、その食感と風味がこの上ない清涼感をもたらしてくれる。
ザーサイの小片は、ちょっと味付けが強く好みから外れた。
天辺に乗る赤糸唐辛子は、視覚上の効果が大きく、食欲をそそってくれた。

日本で食べる担々麺としてオーソドックスな方向性で作られているが、濃厚で、非常にバランスの良い一杯。期待以上に旨かった。これを食べて「旨く無い」と言う人は少ないのではないだろうか。