11:00過ぎに訪問。先客は1名だったが、後客続々ですぐに満席になっていた。恐るべし。店内はこぢんまりとしており、小さめのL字カウンターのみ。潔いオープンキッチン。この立地の店らしく、卓上は非常に清潔にされており居心地良好。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

汁無しにも惹かれたが、基本の担々麺を選択。「辛い」とされている4辛にした。暫く待って着丼。

まず、目を惹かれるのは具の盛りの豪華さ。
野菜は、モヤシ、ニラ、木耳が中華鍋で炒められてドッサリと盛られている。しっかりと火が通りながらも強い食感が残されている。炒めが入る事により、香ばしさも付与されて絶妙。ライスと食べても旨そうだ。
定番の挽肉もまた豪快に盛り付けられる。スープに浸して食べれば旨く無い訳が無い。
他に、刻みネギも適量入っていた。
具は以上のみの構成だが、全く不満を覚えない。実に素晴らしいと思う。

麺は、縮れを帯びた中細麺。
しっかりと茹で上げられながらも十分なコシ、歯応えが残されている。特段風味旨みが強い訳では無いが、スープを存分に持ち上げ、担々麺の麺としての役割をしっかりと果たしていた。喉越しも良好。
量は割と少なめだが、上記具と合わせると十分以上の満腹度。ライスがサービスになるので、大食いの人にも問題無さそうだ。

スープは、表層真っ赤。その下は白っぽい色合いを呈している。
飲んでみると、辛さは4辛で自分には適度。辛いものが得意な人は迷わず5辛を頼むべきだろう。上質の雑味の無い辛さで、口中粘膜に対する刺激が実に心地良い。山椒等スパイスの効きは抑えめ。万人受けしそうな味わいだ。
ゴマは強く効いておらず、「ならでは」のマッタリ感はあまり無い。他の方のレビューを参照させて頂いたが、豆乳が使用されているらしい。納得のクリーミーさだ。動物系出汁感のコクと共に、十分な味の厚みがもたらされている。
全体としてスッキリ（アッサリでは無い）とした味わいで、最後まで飽きずに飲む事が出来る旨い担々スープだ。

流石は名店という貫録の一杯。強い独自性を有しながらも、完成度が高く実に旨い一杯だった。値段が高いのは、立地上致し方無しといったところか。