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「らーめん(ハリガネ)」@博多長浜らーめん 道の写真足立区を検索したら異常に平均点の高い豚骨の店を発見。

こちらのご店主は「田中商店」出身とのこと。
田中商店は,九州系豚骨の中では,私的に最高レベルに位置しているので,ここにもかなり期待。

店は,豚骨のお店らしからぬ,小奇麗でアットホームな食堂っぽい雰囲気。
テーブル席も4つある。
店全体に漂う程よい豚骨臭が食欲をそそる。
しかし,たまたまなのかもしれないが,ご店主一人での営業?
客が20人近く入ってるので,とても忙しそう。食べ終わったどんぶりも残っている。
基本の「らーめん」をプッシュ。680円である。
麺の硬さは4段階。
一番硬いハリガネを選択した。

少々時間がかかって提供。
麺は超極細。素麺ぐらいの細さである。
粉っぽい感じはこの系列の麺の醍醐味で非常に旨いのだが,ハリガネとは言いにくい茹で具合。
「カタ」ぐらいに感じた。
極細なので,一人営業忙しい中,ジャストで出すのは難しそう。
その極細麺に絡んでくるスープだが,ドロドロで超濃厚。
適度な豚骨臭,豚の濃厚な旨味,多めの油……完璧。
これは完全に修業店を上回っているのではないだろうか。
非常に力のこもったスープで,諸兄の高採点も十分に頷ける。
具は定番の,海苔,万能ねぎ,キクラゲ,チャーシュー。
チャーシューはほとんどが脂身の部位が回ってきた。
脂が苦手な方にはどうかと思うが,これがまた私のツボにはまった。
替玉は120円である。
小銭がなかったので自粛。
それでも全てのスープを飲み干すと大満足。

これほどレベルの高い豚骨だとは正直思わなかった。
でも,豚骨のお店は,カウンターのみでジャストの茹で具合で出すのがベストだと思う。
このままの形態でやるのなら,麺をもう少し太めに替えるか(こだわりだと思うので難しい選択だと思うが……),混み具合から言ってあと店員が2人は欲しいところである。
ベストの状態なら90以上を付けられる豚骨だと思う。
機会があったら再訪したい。

投稿(更新) | コメント (16) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

どもです。
博多豚骨は、味的にハズレが少ない変わりに、どこで食べてもさほど変わらないとの印象でしたが、これは美味しそうですね!
出身店を含めてマークしときます。

ピップ | 2013年10月20日 10:13

こんにちは。
ハイレベルな豚骨のようですね。
さすが田中商店出身!
って、私は田中商店食べたことないですが(笑)

あらけん | 2013年10月20日 14:18

こんばんは。

高評価ですね。
ハリガネを攻めるあたりは、流石豚骨お好きですね。
まずは田中商店さんへ行ってみます。

ももも | 2013年10月20日 21:05

どうもです!

ヘビーそう~
臭かったらちと厳しい~

じゃい(停滞中) | 2013年10月20日 22:20

毎度~

田中商店出身か~
恥ずかしながら、田中商店は未訪でづ~

豚骨やから~w

アカンな~同好会 | 2013年10月20日 22:53

まいど
麺細いなぁ~www
粉落としだなwww

したん | 2013年10月20日 23:51

こんにちは
確かに異常に平均点が高いですね~ 初めてチェックしました
しかし、何気にアクセスが、、、、

ひ~わん | 2013年10月21日 11:06

ピップさん,どうもです。
このスープはすごいですよ。
機会があったら是非。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:17

あらけんさん,どうもです。
豚骨が苦手でなければ,田中商店は必食ですよ。
ここの方がさらに濃厚だと思いました。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:19

もももさん,どうもです。
粉落としがあればそれにしてました。
極細なので,粉落としで食べたかったです。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:21

じゃいさん,どうもです。
適度な豚骨臭は,常習性がありますよ。
納豆と同じです。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:22

アカンな~同好会さん,どうもです。
豚骨は苦手でしたか。
私,大好きなんです。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:29

したんさん,どうもです。
細かったですよ。
粉落としで食べたかったです。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:30

ひーわんさん,どうもです。
駐車場があるので車もいいですよ。
機会があったら是非。

RAMENOID | 2013年10月22日 00:32

記事拝見してましたら
こちらが目に留まりました。

濃厚でも癖がないとか、軟弱な博多系が多いい中
本格派のお店で食べたいと以前からあるのですが
諦めが入ってました。

麺はバリカタ頼む方ほど硬派てはない私です^^;。
(固さは普通が)
田中商店の方が濃厚なのですね。

友人宅(流山)を拠点にしたときにでも
訪問したいと思います。

mizkuma | 2014年3月27日 10:40

mizkumaさん,どうもです。
この店,間違いなく旨いですよ。
店舗の形態が,極細出すのに合わないだけが残念です。
カウンターオンリーなら,麺の状態がよくなるような気がします。

RAMENOID | 2014年3月27日 23:44