Item: 麺や維新
Rating: 90
Author: やくまる

90点

10月26日

12時過ぎ訪問☆店内ほぼ満席

醤油らぁ麺＋鶏チャーシュー

ということで今日はこちらへ
目黒に移転しては初。横浜時代はつけ麺を頂いたので今日は･･･ってまだらぁ麺の醤油、塩しかないみたいです。あと特らぁ麺もまだ未提供。

スープは、シャバ系の淡麗醤油味。支那そばや、６９に通じるような素晴らしき醤油のキレ。奥からは魚介の風味も感じとることもできる

麺は、中細ストレート。喉越し良好タイプで、スープによく合いますね。噛んでも小麦の甘さが感じられます

具は、豚チャーシュー１枚、鶏チャーシュー３枚に、半味玉、メンマ、のり１枚に、ねぎ。
豚チャーシューは、プリッとした弾力に長けてややこってりめいている。
鶏チャーシューは、低温調理による所謂レアタイプ。パサつきは全くなくしっとりとした感じ。脂身もほぼなく食べやすい
味玉は、準トロリタイプ。

トータル的に醤油の旨味を徹底的に抽出されていてかなり好印象。未提供のつけ麺も出てきたらいただきにきたい

ごちそうさまでした