680円。2013/10/27(日)、11:40訪問。日大藤沢で何度目かの同じ試験...
外に5人待ち。鰹系魚介の香りが外に漂っている。
BGMはラジオ。
卓上にはおろしニンニク、豆板醤、荒挽黒胡椒、七味、ラー油、酢。
中に二人分待ち席あり。待っている間にオーダーを聞かれる。

熱めの魚介醤油スープ。
魚介は煮干と鰹の出汁。魚粉皆無。序盤は煮干が先行している。
清湯が濁って見える。よくよく見ると、あら汁のように無数の魚カス(？)が満遍なく漂っている。
たまに煮干が強めに出るが、それ以外は上品且つしっかり煮干・鰹ともに主張。
後半は鰹味をメインに感じた。
醤油はしょっぱさほぼなし控えめ、角がなく優しい味。微かに甘み、酸味あり。
豚・鶏だと思われる動物系も醤油と一緒にじんわりと染み渡る。
コク、深みあり。旨い。

白めの太めストレート麺。やや丸みのある角断面。
加水率高めで、ツルツル。小麦感は弱めにあり。
茹で加減は硬め〜普通。軽くモチっと反発があり、すぐに歯が通る食感。
個人的にやや食感は物足りない。
サラサラのスープはついてこなそうで、ちゃんとついてくる。
若干短めのカットで、ひと啜りでちょうど麺が終わる。
啜り心地よく、煮干・鰹の風味もついてくる。
麺量は普通。

チャーシューはやや厚みのある大きめが1枚。
ミシミシ硬めの食感で、味付けほぼなし、肉の味も出がらしのようでほぼなし。
スープに合うが、物足りないのでおろしニンニクを載せて食べる。
メンマはコリコリのやや薄味で食べやすい。
ゆで卵はほぼ完熟。味なしでスープと食べる。
海苔は合う。白ネギ小口は少なくて気が付かない。

後半にレンゲ内にて豆板醤。魚介と少し合わない気がした。
おろしニンニクは小さじ2、3杯をスープへ。
バッチリ合うわけではないが、パンチが入り、なかなか合う。
完食完飲。

魚介がそこまで好きではないのと、大勝軒系はいつもの普通の魚介醤油という印象があり、ほとんど期待をしていなかったが、見事に予想を裏切られた。
しっかり出汁がでている魚介は、動物・醤油なしでもスープとして飲めそうな気がする。
多くのレビューで書いているが、豪快よりは繊細。久しぶりに旨い魚介醤油を食べた。
地元の人にも当然人気のようで、ラヲタっぽい人は少し。老若男女でにぎわっている。
店主夫婦？とバイトっぽいお姉さんの接客、店の雰囲気も良い。
CPも○。