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鶏丸醤油らーめん700円を注文。逆円錐のやや小ぶりなどんぶり。内外に渦の模様が入っている。白ネギ、ほうれん草、つくね、鶏チャーシュー2枚トッピング。つくねは表面を軽く炙ってあり香ばしい。噛むとコリコリとした歯ごたえと供に旨味が拡がる。低温調理の鶏チャーシューは2種類。さくっとやわらかい脂身少なめのムネ。ぷりっと弾力のあるモモ。上から軽く胡椒がかかる。麺は平打ち中太ややちぢれ。加水率高め。なめらかでつるつるの表面。三河屋製麺のもの。スープは鶏ベースの醤油。乳化したこっさり清湯。カエシはほんのり濃いめ。旨味溢れる鶏ボディが支える。やわらかいコクにぐいぐい引き込まれる。胡椒のさりげないアクセントが絶妙。これはありな一杯。独特なコクがクセになる鶏白湯に感動。鶏ベースのスープは数あれど、このスープはオリジナリティが高い。
ラーメン三昧
レンレン
汐留次郎
マシュ
BUBU
釣吉麺造
逆円錐のやや小ぶりなどんぶり。
内外に渦の模様が入っている。
白ネギ、ほうれん草、つくね、鶏チャーシュー2枚トッピング。
つくねは表面を軽く炙ってあり香ばしい。
噛むとコリコリとした歯ごたえと供に旨味が拡がる。
低温調理の鶏チャーシューは2種類。
さくっとやわらかい脂身少なめのムネ。
ぷりっと弾力のあるモモ。
上から軽く胡椒がかかる。
麺は平打ち中太ややちぢれ。
加水率高め。
なめらかでつるつるの表面。
三河屋製麺のもの。
スープは鶏ベースの醤油。
乳化したこっさり清湯。
カエシはほんのり濃いめ。
旨味溢れる鶏ボディが支える。
やわらかいコクにぐいぐい引き込まれる。
胡椒のさりげないアクセントが絶妙。
これはありな一杯。
独特なコクがクセになる鶏白湯に感動。
鶏ベースのスープは数あれど、このスープはオリジナリティが高い。