夏に冷やしをいただきにうかがった時
「鶏そばがさらに美味しくなりました！」という貼り紙があって
ずっと気になっていました。
半年ぶりくらいの鶏そばです。

こちらのお店は「旨いらーめんを食わせるぞ！」というオーラが
お店の中に充満していますよね。
椅子や、テーブルに敷かれたマットからして、ひと味違います。

スープをひと口いって、確かに美味しくなっている！と思いました。
以前の鶏そばのスープは、もっと塩分が強めで、醤油カドが感じられました。
素材の良さは伝わってきたのですが、リピート気分にはなれませんでした。

ところが、今のスープは味わいがずっとまろやかなのです。
吉備黄金鶏と豊後鶏をベースにした鶏１００％、というスープ。
その鶏の旨味がたっぷりと感じられます。
程よい油分もあって、淡麗なだけではない味の厚みが感じられます。

国産小麦を使っていて、全粒粉を使っていると思われる麺。
細い平打ち、という珍しい麺が、またスープとよく馴染み、
スープをよく持ち上げます。

初めていただいた時に衝撃を受けた、葛粉をまぶして湯がいたと
思われる鶏チャーシューも健在でした。
このチュルッとした食感は新しいですよねえ。

豚チャーシューも鶏チャーシューも、「さらに美味しく」なった
スープに浮かべてもらって嬉しそうな顔をしていました。

お店を出てから１時間、口の中が鶏ダシの風味でいっぱいでした。
これで７５０円。
素晴らしいらーめんだと思います。