初めておうかがいをしました。
細麺か太麺かを選べて、150グラムの並盛か200グラムの大盛かを選べるシステム。
細麺の大盛をお願いしました。

背脂煮干しといえば、新潟の燕三条らーめんですよね。
こちらのメニューも、ヴィジュアルは燕三条そのもの。
細葱の小口切りに加えて、玉葱の荒みじんもちゃんとトッピングされています。

スープは、背脂のせいか、あるいは味醂でも使われているのか、
ほのかな甘みが感じられます。
塩分はさほどでもなく、煮干しの風味と醤油の立ち方と甘みとが
バランスよく伝わってきます。

お店のどこにも無化調とは書いてありませんでしたが、
化調のベタベタとした感じはまったくありません。

細麺は、おそらく加水が低めなのでしょう。
固めに茹でられ、スープをよく持ち上げます。
表面に浮いた背脂のおかげで、最初から最後まで熱々でいただけます。

たっぷりと盛られた細切りのメンマや
５ミリの厚さの豚バラ・ロールのチャーシューも
スープを邪魔しない程度の程よい味付け。
一杯のらーめんとして、とてもよくまとまっています。

背脂の少しワイルドな感覚と現在の東京のらーめんらしい洗練とが
同居しているメニュー、でしょうか。

とても美味しく、満足度の高い食事をすることができました。