土曜日の夜８時過ぎの訪問。限定が残っていることはあまりありませんが、この時間はすいていています。今日も前客３名、後客２名でした。いつもどおり煮干にしようかと思いましたが、通常ラーメンメニューで未食の上記にし、いつも通りワンタンを。そういえば、中華そばのレビューはあまり見ませんね。

カウンターに掛かっているメニューの説明によると、鶏、豚ガラ、香味野菜に昆布と魚を加えたスープらしいです。待つこと７分くらいで着丼。魚介香りが強めですかね。

まず、スープですが、魚介、動物系、醤油のいづれも突出することが無く、じっくり煮込まれた、バランスの良い優しい飽きのこないものです。しいて言えば煮干が若干強めでしょうか。表面に浮かぶ鶏油がこってり感を与えてくれています。個人的には醤油がもう少し主張しても良いかなと感じました。

薬味の葱は優し目の辛味でスープに合っていますね。

低加水の中細麺は、硬めの茹で加減でバツッとした食感が心地よいです。香りも高くおいしいです。

モモと肩ロースでしょうか。特に低温調理されたモモを炙ったチャーシューが肉の旨みがしっかりしていて、香ばしくジューシーでおいしいです。

軟骨の入ったこりこりしたワンタンも相変わらずおいしいです。海苔は密度が濃く、香り高いものでおいしいです。３枚くらい載っているとうれしいですね。細め穂先メンマは甘めで柔らかいものでした。

ほうれん草とナルトはいろどりでしょうか。

中華そばもおいしく頂きましたが、ここでは煮干がいちばんと感じました。