11.11 18:50 池袋にある課題店であった鶏の穴さんを初訪問。この日は急に冷え込み、鶏白湯が食べたいっていう気持ちになったので、BMしていたこちらを訪問しました。先客4名、後客多数。限定メニューも気になりましたが、初訪ですので、ノーマルな濃厚鶏白湯らーめんである白鶏らーめんの食券を購入し、席へ。待つこと６，７分で着丼です。

スープはとろみのある旨味が凝縮された鶏白湯。鶏のエキスをすごく感じます。濃厚といっても塩加減はかなり抑えめで、鶏本来の味で勝負といった感じでしょうか。鶏の味を楽しめるという点ではかなり評価できますが、個人的にはもう少し塩分多くてもいいのかな～と思いました。赤鶏らーめんは辛みが足されるようなので、そちらのほうがパンチが出てより鶏が活きるかもしれませんね（個人的な見解です）。麺はやや加水率高めの中太ストレート。麺との絡みはGOODです。具は太めのメンマ、ネギ、挽肉、鶏チャーシュー。この鶏チャーシューはいい鶏使ってるな～という感じで、かなり上質なもの。最後は挽肉が混ざったスープを完飲です。スープ完飲しても、優しい味わいなので、体に良さそうですね。

総合的に鶏本来の味を楽しめる一杯という感じの鶏白湯でした。寒い時期にはこういったとろみのあるスープがいいですね。月替わりの限定も面白そうですので、また訪問したいと思います。どうも御馳走様でした。