また来てしまった。
そしてまた，あの方の追っかけレポ(^_^;)

最近都内の名店が積極的に取り組んでいる「はなび」インスパイアの「台湾まぜそば」。
こちらでも始まるというので，来てみた。

平日だからとなめていたら，すごい並び。
ドキドキだったが，何とかゲット。
券売機で限定を買う。追い飯付きで750円である。
間もなく，「はなび」の「台湾まぜ」そっくりの一品が提供された。

麺は，こちらのつけ麺やまぜそばで使われているものと同じだと思われる，ざらもちっとした食感の極太。
つけ麺よりもややしっかりと茹でてあり，まぜそばとしてはジャスト。
最初からたれが少し絡められているが，底にはスープが沈んでおり，よく混ぜることで完成するようになっている。
底のスープはドロっと茶濁したもの。
こちらの「むじゃきそば」に使われている，濃厚鶏白湯魚介スープだそうだ。
「はなび」の「台湾まぜ」に使われているのは清湯だと聞いているので，この辺はオリジナル。
混ぜる前に肉味噌を少し食べてみる。
ピリッとした強めの辛味とほのかな甘みを感じる。
これだけでは，すごく旨いというわけではない。
やはり混ぜてみないと分からないようだ。
全体をよく混ぜてから改めていただくと，動物系の旨味が濃厚で，辛さ，塩気，甘みのバランスも秀逸。
少々甘みがあるのもオリジナル？
甘いまぜそばは好きではないが，甘みが自然でこれなら許せるという程度。
生ニラとねぎ，ニンニクが効いて，ジャンクな香味にあふれていて箸が止まらない。
麺量は250ｇで大盛りはなし。
その代わり追い飯が付いてくるが，小どんぶり１杯程度とかなり多い。
底に残ったひき肉たっぷりの餡にライスを投入して食べる。
ラーメンを食べる日は，ほとんどコメを食べない私だが，これは旨い。
やはり台湾まぜは，スープ割よりも追い飯がいい。

「燈郎」の台湾まぜがこの上なく気に入ったが，これもまたレベルの高い一杯だった。
ご店主と少し話したが，このメニューを出すために，名古屋の「はなび」まで食べに行ったそうだ。
目的の「台湾まぜ」を食べたら帰ってきたそうなので，非常にお高い一杯……。
その研究心と真摯さには頭が下がる。
むじゃきさんの出すメニューが，なぜどれもこれもハイレベルなのか，その秘密はこの姿勢にあるのだろう。

なおこのメニューは当初，各日10杯だったのが12杯になったようだ。
17日（日）までの限定だが，反響次第では延長があるかもしれない。