こちらで，イレギュラーなメニューが出てると聞いて。

店の入り口にホワイトボードがかかっていた。
「本日，味噌ダレ欠品の為，（中略）代打：塩タンメン700円を提供しております。」
入店し，さっそくバイトらしいお兄さんに「タンメン」と告げるが，なかなか聞き取ってもらえない。
このメニューを出しているのをよく知らなかったようだ。

提供されたのは，刻み生姜とブラぺ，バラチャーシューが印象的な王道タンメン。
麺は高加水の中太縮れ。
硬めの茹で具合で，噛む歯を押し返すような腰。
それよりも絡んでくるスープがすごい。
タンメンの醍醐味は，麺と野菜を一緒につまみ，その隙間に入ってくる，炒めたエキスがたっぷり流れ込んだスープとともに食べるところにあるが，これは絶妙のバランス。
こちらの塩スープは，もともと定評のある旨さだが，乗っている野菜の炒め具合が素晴らしい。
軟らか過ぎず硬すぎず，火の通り具合いがとにかくジャスト。
中華鍋を強く熱し，一気に炒めないとこんな感じにはならない。
ひき肉，もやし，ニンジン，玉ねぎ，キャベツ，ニラ……すべての具がちょうどよく火が通っている。
毎日スタミナの具を炒めている腕が，このメニューにも着実に生かされている。
トップに乗っている万能ねぎや千切り生姜もいい働き。
適度に振られたブラックペッパーとともに，ピリッと全体を引き締めている。
さりげなく乗せられたバラチャーシューも秀逸。
レギュラーの塩ラーメンは食べたことがないが，このチャーシューが乗ってるなら，かなりのものだろう。
麺量は，野菜があるので感覚が狂うが，体感180ｇほど。
全てスープを飲み干せば十分満腹感が得られる。

これは，王道タンメンの究極の姿ではないだろうか。
これ以上を求めるなら，外すのを覚悟で変則に走らなければならないだろう。
わずかにいじる余地があるとすれば，麺かもしれない。
東京には「トナリ」とか「タンメンしゃきしゃき」とか，タンメン専門店があるが，このメニューで店が１軒出せるんじゃないかと思った。