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「ししゃも出汁そば 500円(16日、17日各日10食限定)」@麺屋 むじゃきの写真11月17日(日)8時50分着。先客2名。開店時の並び20名以上。

今度はシシャモ~♪
ポールかと思ったら、3番手!
因みに4番手は、もももさん~。
今回の待ち時間を経て、新たに4名ほどツイ友さんが出来ました~。
初対面のツイ友さんともお会い出来ました~。
まあしいさんからは名刺も頂きました~。
並びも苦にならなかったです。

並び初めて2時間35分後にオープン。
先客2名の丼から漂う香りにゴクリ...
ところで、我々が普段食べているシシャモは、ペカリンと呼ばれる近縁種であり、本物のシシャモは北海道の太平洋岸でしか採れず、現在は僅か1%程度の流通量しかないそうです。
この事実を知ると俄然、興味が出てきませんか?
今年も知り合いの方から頂いたという、本物のシシャモはどんなのか楽しみ~。

それではスープから。
ジャストな塩気に上品で香ばしくもある、シシャモの出汁がジワ~と感じられ、カエシからは昆布が効いてそうな貝類の磯潮っぽな旨味も感じます。
上品で繊細なシシャモの出汁ですが、口中と鼻腔がシシャモだけに占拠されます!
魚介系の複雑な旨味を持つ、カエシがよく効いていて、シシャモを完全にサポート!
訊ねると、カエシには浅利に昆布や魚介、その他数種類を使用しているとのこと。私の思った通り~w。
ビックリするくらい旨いのですが、正直、シシャモだけでは弱くなりそうなところをこの塩タレが非常に良い働きで補っていると思います。
表層に浮かぶは、植物性油にシシャモの旨味を移した油でしょうか?コクが感じられます。この油も有ると無いでは大違い。

麺はしなやかな細ストレート麺。
ムチッとした、しなやかな食感の麺にスープは優しくのってきますが、それ以上に麺自体がとても美味しいんです。
噛むたびに旨いです。
麺量は体感150g程度。この後、連食予定なので丁度良いです。てか、ワンコインだもんw

具はシシャモ、味玉、ネギです。
我々が普段食べるペカリンは、子持ちのメスですが、本物のシシャモはオスの方が旨いらしいです。
ペカリンより脂が少なく、身も硬いのですが、噛むたびに香ばしい上品なシシャモを感じます。
はぁ~、これ酒のツマミに欲しい..マジでw
今日の味玉は、黄身が少しだけ流れ出るタイプで好み~。
この値段で美味い味玉が付いてくるのが嬉しいです。

あっという間に完飲完食~♪
正直、シシャモってどうなのよ?と半信半疑でしたが、ここまで旨いとは...
少なくともペカリンじゃ、この旨味は出ないでしょうね。
まぁ、店主さんの腕があってなんでしょうが...
今回は、沢山の方とお会いすることが出来て、貴重な待ち時間でもありました。
とても美味しかったです。
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー: 75件

コメント

こんにちは。
このビジュアル、面白いですよね!
本物のししゃも(よく「北海ししゃも」と明記されてますよね)は、5匹程度で700~1000円という高級魚!
美味しいのですが、居酒屋さんの偽物ししゃもの方が好きですw
でも、きっとむじゃきさんのししゃもの方がもっと好きになったと思います(涙)

うまこ | 2013年11月19日 12:02

どうも~
ししゃもですか~これまた大好き。
上にのっているししゃもが可愛いことw
僕ならこのししゃもは食わず持って帰るww
ししゃもに支配されたスープ・・飲みたかった(泣)
しかし、ししゃもの流通事情なんて、今まで知らなかったです。
たくさん出回っているもんだと・・・これから1か月1本で大事に
噛みしめながら味わいます(._.)

右京 | 2013年11月19日 12:30

こんにちは。

ししゃもおいしかったですね。
お陰様で、長い待ち時間も苦にならず、むしろ楽しく過ごせました。
また近いうちに水戸へ出陣します。

ももも | 2013年11月19日 12:38

〉うまこさんへ
5匹で1000円ですか!
高級魚ですね~。
ペカリン、所謂、樺太シシャモを食べなれるとそちらの方が脂がのってて、子持ちで柔らかく、こっちの方が好きって方も多いと思います。
しかし、ラーメンの出汁なら、本ししゃもですねぇ~。
そして、絶対、焼酎にも本ししゃもですw
噛むほどに味が染み出てくるスルメのようだから♪

ピップ | 2013年11月19日 12:46

〉右京さんへ
ししゃもは食べずに持って帰るとは!
そこまでは考えには至りませんでした~w。
出所は「食の細道」て、呑兵衛な漫画情報ですw。
本ししゃもはスーパーで1本200円の高級魚のようなので、ペカリンで我慢しときますw。

ピップ | 2013年11月19日 12:55

〉もももさんへ
美味しかったですね。
もももさんが居なかったら、横のつながりが生まれず、皆さんと知り合えてなかったので感謝です。
前回お逢いしたことを覚えていらっしゃらなかったのは、少しショックでしたがw

ピップ | 2013年11月19日 12:59

こんにちは
「ししゃも」美味しそうですね~ スープのかえしに昆布や浅利を効かせるなんて、、
字面を追うだけで、如何に美味しいのかが、伝わってきます!
本シシャモ!美味しいですよね!! 自分も昔食べたことあります!
皮が厚いのですが、身に味が凝縮してて、噛みしめると味がじわっと出てくるんですよね~

普段よりちょっと贅沢した日本酒を、きりっと冷して戴きたくなります

ひ~わん | 2013年11月19日 13:23

こんにちは。

表面の油もししゃもですか…。
贅沢な逸品ですね。
麺友さんたちとの語らいがあれば、8時50分からの並びも辛くないですね。
私も行きたかったのですが、伊香保温泉でした

glucose | 2013年11月19日 15:08

こんにちわ~

ししゃもですか!?
きっと上品な味わいなンでしょうね^^

旨そうだなぁ~♪

たく☆ | 2013年11月19日 16:48

こんにちは。
ししゃもですか!
何でもラーメンになってしまいますね。
店主の腕なんですね~。

あらけん | 2013年11月19日 17:35

〉ひーわんさんへ
文面から美味しさが伝わるとは嬉しいですね~。
店主さんからもパーフェクトなレビューだと誉めちぎられました~。
あ、誉めちぎってはないかw
本ししゃもは美味しいですよね。
冷酒も良いですが、季節的に熱燗で頂きたいです。

ピップ | 2013年11月19日 20:12

毎度~

もももんもももんさめも水戸様やったか~

ししゃもりたいわ~w

アカンな~同好会 | 2013年11月19日 20:19

〉glucoseさんへ
油は意識的に確認しないと分かりませんが、やっぱり、ししゃも~♪
伊香保温泉いいですねぇ~。
スーパーなコンパニオンとの戯れ、羨ましいですw。

ピップ | 2013年11月19日 20:20

〉たくさんへ
食べるとそのまんま、ししゃも!
なんですが、ペカリンとは違って、香ばしくて上品でしたね。
これは食べれて良かったです。

ピップ | 2013年11月19日 20:27

どもです

シシャモの出汁って経験ないですね、少なくともラーメンでは。
生まれが北海道のどちらかと言えば太平洋寄りなのでひょっとしたら意識しないで口にしている可能性も無くはないですが・・・

☠秋☠ | 2013年11月19日 20:27

〉あらけんさんへ
腕ですよね。
単にシシャモだけだったら弱く感じると思うのですが、カエシの合わせ方など素晴らしいと思います。

ピップ | 2013年11月19日 20:30

こんばんは!

2時間半超えの並びですって?
麺友さんが一緒とはいえ、途中で挫折しちゃいそう(´-`).。oO(

ワンコインじゃなくてもいいから、どこかでシシャモ食べてみたーい!!

(^-^)/ども
BMしてなかったから、気付かなった(´ω`;)
と言うわけで、BMしました(笑)

これは、旨かったですね~。

僕が実家から昆布送ってもらったら、それで限定やってくれますかね?
っていうか、やっちゃいそうですね(笑)

まあしい | 2013年11月19日 21:58

こんばんみ~

し軍鶏?
じゃなくて柳葉魚??w
ハイスコア出ましたね~♪
気になるなぁー ししゃも。。

ももたろう | 2013年11月19日 22:10

ピップさん,どうもです。
イマイチ惹かれなかったのでスルーしましたが,そんなに美味しいんですか……。
またやったら行ってみます。

RAMENOID | 2013年11月19日 22:49

早いですね〜!!!まだ朝ですよ!その時間。

本物のししゃもって貴重なんですね〜☆
知らなかった。

tomokazu | 2013年11月20日 05:09

>会長さんへ
もももんもんもんももんが~さんもご一緒でした。
会長さんとも一緒にししゃもりたかったです~w。

>秋さんへ
お~、秋さんもししゃも出汁なラーメンは未体験とは嬉しくなりますねw。
なんたって、高級魚ですからね♪

>ラーメン大好き夫婦(nao)さんへ
2時間半の待ち時間は確かに長かったですw
でも、多くの出会いがあって良かったです。
本ししゃもの希少価値を知らない人が多いと思います。
だから、苦労して仕入れても、食いつきが少ないかも...
でも、食べてみてビックリです!

>まぁしいさんへ
あ、まぁしいさんがプレゼントされた、店内に飾ってあるという、つくば山の写真を確認するのを忘れましたw。
昆布はラーメンには必需品ですが、それがメインにはならないと思います。
アワビがいいと思います。店主さんにアワビを送って下さい。
アワビな限定ラーメン...
単に私が食べてみたいだけですがw。

>ももたろうさんへ
柳の葉のような魚と書くんですよね。
変換では出てきませんが...
気になるでしょ?
こちらのメニューも年に2日しか食べれない希少価値です。

>RAMENOID さんへ
確かに、「ししゃも出汁」と聞いても惹かれませんよね...
私もスルーしそうでしたが、朝早くから並んだ甲斐がありました。
来年は一緒にゲットしましょう♪

>tomokazuさんへ
貴重なんですよ~。
情報の出所は、「食の細道」ではなく「酒の細道」って、飲兵衛な漫画です。
よって、ツマミにも最適~w

ピップ | 2013年11月20日 12:51

どもです~

子どもの頃よく川に遡上したこいつを釣っていましたよ。
キュウリウオ科なので独特な風味がありますが、私は好きですね~
でも本物を使ったら、赤字っすよ。。

3ちゃん | 2013年11月20日 23:11

どうもです!

ワンコインでこれですか!
ネタ切れにならないか心配です!
ほしい…。

じゃい(停滞中) | 2013年11月20日 23:21

〉さんたろさんへ
え~、子供の時、ししゃもを釣ってたんですか!?
ビックリしました。
いつ頃の話か気になります。

ピップ | 2013年11月21日 11:11

〉じゃいさんへ
希少価値を考えたら、800円でも安いくらいです。
次のネタは何でしょうね~♪

ピップ | 2013年11月21日 11:14