日曜の１３時前に到着。この界隈に来ることは希であるが、やっと来ることができた。近くの駐車場に停めて来店。辛い系統がウリに見えるお店で、辛つけもデフォから辛目と聞いていたので券売機で掲題のボタンをプッシュ。着席するとカウンターの上に味の調整ができることが書いてある。「辛さマシでできますか」と聞いたら「ダブルでいいですか」とのこと。店主はとても受け答えがしっかりしており、とても好印象である。店内はクリンネスがしっかりしており、卓上以外でもそれが見えていた。

出てきたつけ麺は豚骨醤油に見えるスープが赤みがかっており、辛いつけ麺の典型的なビジュアルである。麺はあつもりだが、くっつきがない。油のような何かを絡めて提供されているように思われた。その麺をそのまま食べてみると小麦の風味とコシがはっきりして美味しい！中太で少しウエーブがかかった麺はツルツルッとしており、食べた瞬間の食感が良い。量も多めに感じられた。スープをそのまま少し飲んでみると、細かい背油からの甘みと一味系の辛み、そこに動物系と魚介系の出汁が効いて美味しい！予想以上に魚介の味に複雑さが感じられるスープで、動物系も豚骨と鶏由来の味もしており、強いシナジー感が出ていると思った。そのスープに麺を投入すると、一体感が出て素晴らしい味になった！熱もりなので、スープの冷えはあまりなく、少しとろみのあるスープとの絡みがＧＯＯＤ！この細かい背油が旨みを増幅させ、ダブルにした辛みで味に輪郭が出ていた。具材はスープ側に刻みチャーシュー・メンマ・輪切りねぎ・玉ねぎ・海苔。チャーシューはスープより濃い味で美味しい！旨みがはっきりして素晴らしいが、量的に少なく感じられた。メンマはいい食感で味付けもＧＯＯＤ。ねぎ２種は甘みと香ばしさを出しており、存在感があった。海苔は麺とスープと相俟って美味しく食べることができた。卓上のハバネロを入れると少し辛さが目立ったので、程々にした。食べ終わった後にカウンターにある割りスープを投入する鶏系のスープに思われ、美味しく飲むことができた。

麺の味わいとスープの味の複雑性が素晴らしく、共に食べることによって強い一体感が出ており、具材もそれに伴って旨さに存在感があった。麺・スープ・具材だけでなくダブルにした辛さも一味だけでなくハバネロの味もあり、随所に一手間加えているつけ麺のように感じられた。しいて言うなら、一条流がんこラーメンの系譜のせいか少しスープの塩分が強めに感じられたことと素晴らしい出来だと思ったチャーシューをもっと食べたかった。それでも全体の旨さが印象に強く残り、店内同様細かいところまで店主の目が行き届いている一杯に感じられた。次回来ることがあれば、少し迷った塩ラーメン系を食べてみようと思う。