なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 
79点
担々麺（＋水餃子）[ラーメン/担々麺]
創作麺工房 鳴龍（東京都豊島区）GT猫（ひっそり活動中...）

「担々麺（＋水餃子）」@創作麺工房 鳴龍の写真酸辣湯麺、まだやってたら、と思いましたが、残念！
未食の担々麺をいただきました。

濃厚で本格的な担々麺と比べるとサラッとしてます。
芝麻醤も、「ボディを形成」というより、主要な味の成分の一つというチューニング、
痺れの成分は極めて薄く、自家製ラー油の辛味と旨味、
隠し味的に使われたリンゴ酢や黒酢のほのかな酸味とフルーティな風味、
御主人の修行先に有名ホテルがあったそうですが、
どこか洋食ナイズされたクールなスープ。

併せる麺は、博多チックな細麺で、博多モンほどではないが加水低目、
しかし、きちんとしなやかさを保ったタッチで、
表面泡立ててあるスープとの絡みは決して悪くない。
でも、ちょっと粉感強いかな？

担々麺らしくたっぷりの粗めの挽肉、カシューナッツ、
これらがスープ吸ってたまんないですねー。
売り切れだったけど、ご飯必須です。

総じて、「なるほど！ここが担々麺やると、こうなのね！」
と納得する部分もあり、
美容・健康に気を使ってダイエット＆オシャレで小奇麗にまとまってしまった
元丸顔ぽっちゃりな男性タレントのようでもあり、
いろんな解釈がありうるでしょうが、
ちょっと「担々麺の本質」を外し過ぎたかな、
と個人的には感じた一杯でありました。

いいね (4)
投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー： 4件

コメント

ども～
こちらの店主の創造性が担々麺の枠から飛び抜けた！
という感じでしょうか。
＞ここが担々麺やると、こうなのね
この一文が非常に気になります。だって未訪ですからｗ

はち ～減量中～ | 2013年11月25日 06:48

おはようございます^^
こちらならではの担々麺ですよね^^ 好みは出てくるかなぁ、と思います^^ その中でどっぷりつかってしまっている私です^^

RamenNoodleSoup | 2013年11月25日 08:13

うーん。
どうにも担々麺はダメなんですよ。
ここならでは、のようですが。
胸焼けしてどうにもならないのです………

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年11月25日 09:22

こんちわ＾＾
シビレる辛さのタンタンではないんですね。
いずれにしてもライスは合いそう。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年11月25日 10:35

どうもです～。

あ、終わっちゃってましたか。。。
今月はコチラ方面の用事が無くなって、私も食べ逃しです（泣）
で、初担担だったんですねw
確かにバリバリの中華担担でない、コチラのエッセンスな担担ですよね。
「つけ」ではかなりハマったんですが、「拉麺」だと私もこれくらいの評価だったと思います。
まぁ、もともと担担素人なので、アレですけどww

おうじろう | 2013年11月25日 15:04

こんばんわ～

＞ここが担々麺やると、こうなのね
そうなんですね。芝麻醤が効いた坦々麺からするとスープがメインの坦々風ラーメンかもしれませんね。あの重いスープが好きな人と苦手の人では感じ方が違うと思います。

酸辣湯麺は、中華料理の酸辣湯麺とはもっと違いますよ。

mocopapa | 2013年11月25日 22:39

うーん、この担々麺は苦手…。
担々麺じゃない感じなんですよねぇ。
上品すぎちゃうというか。
担々麺はもっと野卑な感じで良いと思っちゃうので。

corey（活動終了） | 2013年11月26日 12:38

遅コメ失礼します！

＞＞「担々麺の本質」を外し過ぎた

同感ですね。
芝麻醤のコク、ラー油の辛さ、そして花椒の痺れのせめぎあいが担々麺の本質だと思っているので、ここのはどうも「スカしてる」感がｗいや、非常に丁寧に作ってあって旨いんですけれども。。
ホテルの中華キュイジーヌとかだと、こんな感じなんでしょうかねぇ（食べたことないけどｗ）？

タム6000 | 2013年11月27日 15:01

なるほど、スタイリッシュな感じが、本質を少し外れたのですね。難しいもんです。
でも、担々と低加水細麺ってのが、個人的にツボにハマりそうで、いずれこれ食おうと思っています。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2013年11月27日 19:01