Item: 播磨坂もりずみ
Rating: 87
Author: 五寸釘なめ達磨坊主

87点

祝日　２０時
前から気になっていた「復活」　後楽園にはまだ逝ってないのだ
店構えはビストロそのものですね。まぁこれも過去の方向性から「らしい」と言えば「ラシイ」
綺麗な一杯のラーメン。上品な佇まいですね
味的に「ちゃぶ屋」の延長線上だと思うが決定的に違うのが・・・・・
あの・・・・揚げエシャロットがないのだよ！コレある意味重要なのだろうな→脱皮だよね
麺はしなやかな口当たりの茹で加減と仕上がりで「もりずみ流」
ふくよかな旨味と味の深さを感じるスープは健在
活きた醤油の香りとコクがハッキリしてる仕上がりだ
まぁ一時代を築いた味とどうしても比較してしまうのですが
過去を知ってる輩はその味を求めて逝くわけでアリマシテ、変に変ってなくてよかったな？みたいな
安堵感がありましたﾃﾞｽﾈ

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2013年11月24日 23:01投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

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