shun
らーめんじじぃ
kamepi-
麺スタ
泉
コメント
日曜日に間借りして
ＯＰＥＮしてるんですかね？
ちょっとハードル高いのですが
いつかチャレンジしてみたいですね！
YMK | 2013年11月28日 08:01ども～
パンチェッタなのかな？と思ったら鶏のたたきですか！
＞居酒屋で提供してほしい美味しいツマミ!
おっしゃる通りですねｗ
はち ～減量中～ | 2013年11月28日 08:04おはようございます。
高評価ですね。
先週は別のイベントに参加していて行けませんでした。
日曜日、都内遠征の際は是非いただいてみたいです。
ももも | 2013年11月28日 08:13こんちくわ～。
良いっすね～ ルックス。
近いうち、追随します！
富士山 | 2013年11月28日 12:50日曜日。
いいぢゃあないですか。
場所もね。
こりゃ行きますよね。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2013年11月28日 12:58どうもです！
あちらに行けなくてもこちらがあったのだから良しですな！
私もいただきたいですが、ちょっとしばらくは行けなさそう～
じゃい(停滞中) | 2013年11月28日 23:29毎度～
行かんと思うわ～
アカンな～同好会 | 2013年11月28日 23:46どうも～
これってセカンドブランドですか?
それにしても旨そうですw
鶏と煮干しと鶏油の組み合わせって、いいですわ^^
宮崎産の鶏ですか～鶏好きなんで一度は味わってみたいです。
それにしても、今や各店の・・一部とはいえ
凄い進化していて、もう付いていけない感じ^^;
右京 | 2013年11月29日 20:04こんばんは～。
神田で稲垣、復活させたんですね～。。。
まったく別のコンセプトで展開しても面白かったですね。
今後の動向、注目します！
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2013年12月1日 20:10毎度です～
稲垣さんのニボ、早く食べたいですね～
日曜ハードル高いですが、狙ってます♪
としくん | 2013年12月5日 19:54
茨城ではかの激戦区にある煮干の名店で周年祭が行われていたこの日、神田のほうきぼし+で、日曜日のみ営業としてらーめん稲垣(仮)がOpen!
休日出勤時のランチに訪問。
稲垣さんと、男性staff二人体制。
カウンター7席のみを使用しての営業で先客6名
この日のメニューは第１段として用意された、塩煮干らーめんのみ。
そとにある食券機でチケットを購入し、5分程で着丼。
スープはトロリ粘度のある濁りのある清湯。
表面には鶏油らしき油が適度に張っています。
鶏豚主体の動物系は強めに出ており、煮干もしっかり主張します。塩分濃度は高めながら、濃厚な鶏豚の旨味の輪郭を強調するのにベストな塩梅。
麺は低加水で北海道産小麦使用の自家製中細ストレート麺。美味しい歯応えのあるパッツン麺で150㌘程。
具は、ほんのり醤油風味の鶏のタタキをメインに、ネギ、万能ねぎ、穂先メンマ、海苔。
鶏は宮崎産赤鶏を使用との事で、肉の歯応えと炙りのわずかな香ばしさが美味しいタタキ。
居酒屋で提供してほしい美味しいツマミ!
かつてのらーめん稲垣での塩煮干とは別物ながら、稲垣さんらしさが垣間見えるしっかりした煮干感が広がるバランスの良い、清湯としてはかなり濃厚な美味しい鶏塩煮干でした！
年内の日曜日はこのメニューを提供し、煮干にとらわれずに、第2段、3段とやっていくつもりとの事。
日曜日営業は個人的にはちょっとハードル高めながら、時間を作って食べに行きたいお店の誕生です☆
ごちそうさまでした！