また，思いつき限定をいただきに。

イベントで出ていた「いろは」の富山ブラックは全く美味しいとは思わなかった。
ここならきっと，その特徴を生かしたのを作るだろうと期待して訪問。

注文するとご店主，麺を取り出し，台の上で力を込めて揉み始める。
聞いてみると，使っているのは，菅野製麺所製のＪ系メニュー用に作っている麺だとのこと。
このこだわりの一手間にまず感動。
極太なのでゆで時間は長め。
後から来た客のメニューが，２～３出てからの登場。
極太手もみ麺，旨そうな分厚い豚バラチャーシュー，真っ黒なスープが食欲をそそる。

元はストレートな麺が，揉まれたことにより，極太の乱切り麺風になっている。
しかし味わいは二郎っぽく，ごわわしっとした食感。塩分濃度が高いので，麺にもしっかりと味が浸みこんでいる。
いい意味で小麦の旨味の醤油漬けと言う感じ。
そのスープだが，ほのかな甘みとジンジャーが加わった，ガツンとカエシが効いたもの。
煮詰められたカエシは，それ自体が豚の旨味にあふれているが，味醂によってまろやかさを与えられ，生姜によってピリッと引き締められるという状態。
出汁よりもカエシや加えられた調味が先行…これがブラック。
富山ブラックにはブラぺも予め振られていると記憶しているが，お好みで客が自由にかけるという方法を取ったようだ。
より元祖に近いものを味わいたければ，ブラぺをしっかりと振ることをお薦めしたい。
具は，海苔，メンマ，白髪ねぎ，玉ねぎ，ナルト，チャーシュー。
ここの海苔は上質で，いつも旨いと思っている。
この日の甘くしょっぱい生姜風味のスープにもよく合うので，これだけで白飯が進みそう。
ねぎが多いのもうれしい。
特に玉ねぎのみじん切りは，この手のスープには欠かせない。
何と言ってもチャーシューが絶品。
脂多めな厚みのあるトロやわバラチャーシューが４枚。
このスープと一体化するような同ベクトルの味わいは，肉好き，脂好きにはたまらない。
茹で前250ｇの麺はかなり食べ応えがある。
ライスが切れてしまったので，サービスで大盛りにしてくれたようだ。
しかし，通常でも200ｇほどで出しているので，量的にもかなりの満足感があるメニューだ。

富山ブラックの神髄を理解しながらも，この店なりに「こうしたらもっと旨いんじゃないかな？」というアレンジを加えた一杯。
線分濃度が高いスープにごわわしっとした麺，脂身の多い肉とくれば，ニンニクをもし加えたら二郎的な味わいになりそう。
富山ブラックを二郎と近似のものという解釈でとらえた逸品だと思う。