12月1日（日）11：00頃　　この営業形態では、初訪問。
先客　　　0。　　　後客　　　4。　　

この日は娘の送迎を終え、早々に神田駅に到着。　早過ぎるので、斜め前のガード下喫茶店で休憩。
5分前に喫茶店を出るも、『15分ほど開店遅れます。』の張り紙ｗ　で、ポールGET!
でも、10分遅れで開店！＾＾；

店外右側小型券売機で、表題メニューチケット購入。
厨房前カウンターのみの営業スタイルで、1番奥に着席。　厨房は、稲垣さん・助手さんの2名体制。
『本日は穂先メンマの仕入れが出来ず、普通のメンマですいません。』とのアナウンス。
店内に入ると煮干の香りがふわぁ～っと漂い、煮干好きには堪りませんｗ　開店直後なだけに。
卓上グッズは、WPのみ。
待つ事、約5分で着丼！

麺は中細のストレートタイプ。
茹で加減バッチリ！ど真ん中で、ツルツルシコパツ～～～
加水率は低めで、小麦感は結構あります。
喉越し・歯応え良く、かなり美味しい麺ですね～♪
麺量は150gくらいかなぁ～？　　北海道産地粉を使用した自家製麺。

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
動物系は鶏メイン。　魚介系は煮干メインに昆布などの海産物のミネラル系。
動物系の出汁感は、想像してた以上に感じるミドル級。　臭みやエグミは皆無。
魚介系の出汁感は、これは逆に想像してたよりもライト級。　苦味やエグミは皆無。
塩ダレは、尖りも無く良い塩梅。　強過ぎず・弱過ぎず。
表面には、鶏油かな。　量は若干多めですが、臭みも感じず動物感UP・温度キープに一役。　
鶏の旨味が若干強めでいながら、煮干も負けじと追随するような塩梅。　好きなバランスっす！
芳醇な鶏塩清湯スープで、かなり美味しいですね～　　バランス感覚に長けたタイプでしょうかね♪

具はタタキ・メンマ・海苔・ネギ。
タタキは柵切り2本。　宮崎産赤鶏の朝〆胸肉の炙りタイプ。宮崎醤油で味付け、コリコリで・・・うまうま～
メンマは太平タイプ7本。　味付けライトで、サクコリで・・・うまうま～
海苔は正方形に近い1枚。　味・香りなかなか良く、麺を巻いて・・・うまうま～
ネギは長ネギと青ネギの輪切りタイプ。　量は軽く一つまみ。　彩り・清涼感に一役。　

すんなり完食！
スープも丼持ち上げ完飲！
ごちそうさまでした。

こういうのを芳醇って言うんですよね～　　先日つくばで食べた、塩煮干とはエライ違いだｗｗｗ
バカの一つ覚えかもしれませんが、長ネギを玉ねぎに替えるだけでも印象変わりそう＾＾；
以前のらーめん稲垣とは違うアプローチ。　しかし、共通する所もあり・・・今後が楽しみ♪

細かい点を一つだけ。
万能ネギは、海苔のそばに配置すると彩りが映えないと感じました。　
RDBでは、写真載せないくせにｗ（爆！


総評　　味　　85点。　　麺　　＋1点。　　開店遅れ　　－1点。　　祝開店　　＋1点。