12/6（金）19：00　9割の入り　

オープン初日で多くの有名店からの花輪が店頭を飾っている。Ｌ字形カウンターのみだが、背後が広めにとられておりゆったりしてる。厨房に男性3名とホールに女性1名。

ほかにもキノコべジと肉そばがあったが、初訪のお勧めは塩とのことで標記を購入。受け皿にのって着丼。澄んだビジュアルが美しい。

啜ると、塩ダレがきっちり主張しやや塩分濃度高めの中に、魚介系の旨みがほんのり広がり、煮干しは背後に感じられる。動物性不使用とのことだが、塩だれが強めでメリハリが効いたスープなのでボディの弱さは感じずおいしい。

渡辺製麺の不規則にねじれたピロピロした麺は、加水率が45％と高めだが、ぷりもちというよりもしっかりと歯ごたえがあるタイプ。麺量は標準の150ｇぐらいか。

具は、ネギ少々、麩、蒲鉾、アオサの磯風味がスープとマッチしている。4枚乗る薄いチャーシューは脂身が少ないが、軟らかく肉の旨みも感じられる良品だった。

退店時には待ちが4，5名でていた。
ちなみにカウンタ―状のメニュー表には塩中華ソバとの記載があったが、券売機の表記「塩煮干ソバ」をメニュー名には使用した。