としくん
ムネヲ
スプーナー®
コメント
こんにちは〜^^
エビはちょっと苦手ですが、カニは大好きなのでとっても惹かれます(⌒▽⌒) あぁ、、、美味しそうです(⌒▽⌒) いつも思うことですが、東京東部に別荘を作りたい気持ちです(⌒▽⌒)
RamenNoodleSoup | 2013年12月14日 10:39麺ちゃんさん、毎度です～
蟹がお好きならたまらん一杯ですよ♪
今後もいろんな限定をやるらしいんで、是非是非！
としくん | 2013年12月14日 13:08こんにちは。
たしか前の週も訪問されていませんでした?。
荷物抱えても行ってしまうところ、すごいです。
glucose | 2013年12月14日 16:56glucoseさん、毎度です～
前週の木曜日に、京都から宮庵に走りましたね～
今回はシャッターです♪
来週も行かねば！
としくん | 2013年12月14日 17:25どうもです！
あら！
その日はそっちだったんですかいな！
私も初日の一発目でいただきましたがな～
清湯作らせたら間違いないでしょうに～
じゃい(停滞中) | 2013年12月15日 00:46じゃいさん、毎度です～
貴重な月曜日なのに、この日しか無くて…
おまけに、連食する時間もなくトンボ返り（泣）
としくん | 2013年12月15日 06:51こんちくわ～。
点数一緒ですね。
投稿日も同じ。(^-^;
富士山 | 2013年12月15日 10:22富士さん、毎度です～
訪問日は別ですが、
おそらく座った席も同じですよね♪
としくん | 2013年12月15日 13:09こんばんは。
これも完成度高いですよね。
期間限定のメニューですが、
これは既に再訪日を決めました。
ももも | 2013年12月15日 17:27どうもです！
良い出汁でしたね♪
また食べたいです。
shun | 2013年12月15日 19:04もももさん、毎度です～
再訪日既に決定ですか～
最近の貴殿の行動力には、脱帽ですね♪
としくん | 2013年12月15日 20:34shunさん、毎度です～
また食べたいのはやまやまですが、
あちらの閉店も有り、
そんなに新小岩行けません～（泣）
としくん | 2013年12月15日 20:36
[店内状況] 開店待ち2番目、後客多数
[注文] 【期間・杯数限定】でづのかにやん
[価格] 680円
[味] 蟹出汁清湯醤油
[麺] 細麺（150g）
[具] 蟹足2、蟹団子、ワカメ海藻類、葱
[別注文] あらいめし第47弾「あらいバーグ」（200円）
[メニュー詳細]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193631647
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193631708
[別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193631861
[特製カニ油が浮かぶ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193631980
[あらいバーグ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/193632120
しばらくぶりの「出塚の限定」。
今回の題材は「かにやん」で、蟹出汁清湯らーめんと謳われてます。
提供期間は、12月6日～23日の予定。
例によって期間中も、昼のみ1日15食限定との、高いハードル付き。
年末の慌ただしさの中で、このハードルがクリアできる日は、ごく限られます。
開店のだいぶ前に到着して、権利を確保。
定刻開店時には、20名ほどの待ち列ですね。
今日は煮干中華ソバ 宮庵一燈店の営業日で、宮元店長は不在。
かにやん考案者で、次期店長のでづやんが、凛々しく厨房を仕切ります。
スープから…。
熱々で、蟹の香りがプンプン立ち上ってます。
サラリあっさりのシャバ系スープ。
うんめ～！
蟹出汁オンパレードって感じですね。
ワタリガニを大量に投入したとのこと。
蟹鍋で「いい出汁出てんな～」とホクホクする時の、何倍も濃～い味わい。
醤油カエシとのバランスが絶妙。
動物系の出汁は入っていません。
ちょっと淡白、単調に陥りそうな部分を、特製カニ油が補い、深みを与えている印象。
続いて麺。
低化水のストレート細麺で、タイマーを見てたら、茹で時間は30秒の固め仕上がり。
ギュッと歯を押し返す弾力と、歯切れの良さは言うことなしです。
具。
蟹の足は、茹でた後に炙りを入れたものが2本。
香ばしく、食べやすく、何にも増してスープとの一体感が有るんだから、美味しくない訳がないですね。
フワッと揚げられた蟹団子は、程好くスープを吸ってしっとり柔らかく、なかなか旨い。
おまけに今回は、ワカメ他数種の海藻類を散らし、磯風味を演出。
限定の度に、「…ならでは」なオリジナリティー溢れる具を合わせて来るのも流石です。
中盤に差し掛かった頃、別注のあらいめしが登場。
今日はラゾーナの某氏に挑戦状の「あらいバーグ」。
「かにやんの後に食べてください。完全に破壊しますんで…」とのコメントに笑いました。
お言葉に従って…でも、かにやんスープを少し残した時点でいただきま～す。
ハヤシ風のソースが絶妙で旨い！
最後、お冷やで良～く口をリセットした上で、再びかにやんスープを…。
破壊どころか、少々マンネリ？だったスープの蟹感が甦った感じで、一気に飲み干し～
かにやん、美味しかったです。
今回も、でづやんの才能を認めざるを得ませんね。
店長になった後も、ますます新メニューの開発にチャレンジしてくれることでしょう。
またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。