530円+100円。2013/12/14(土)、21:40頃訪問。先客8名くらい、後客5名。
鶴見で内覧4軒歩いてクタクタ。
帰りに午前中に勘違いでフラれた牛國屋に向かうも、もう閉まっている。
朝まで営業じゃねぇのかよ。完全に口の中が牛骨モードになっているというのに...
近くのこちらへ気を取り直せないながらも訪問。
普通、カタメ、バリカタ、やわめと食券が別れている。確かにこの方が調理はわかりやすそう。
細麺以外にも平打ち麺、とうがらし麺、黒ごま麺と麺を選べる。
卓上には紅生姜、辛子高菜、おろしニンニク、黒胡椒、すりゴマ、餃子タレ、醤油。

博多ラーメンスープ。少し透明度のある豚骨白湯。
豚骨以外には豚の頭骨、ゲンコツ、鶏ガラを使っているとのこと。
豚骨はしっかりと効いていながらも、脂・油は少なめで、色の通り若干ながらあっさりとしている。
スープ温度は熱くていい。塩加減もちょうどいい。

最初は何も言わずにデフォの細麺で。
低加水の細ストレート麺。ポツポツ食感。
啜り心地、小麦の風味共に良い。スープもしっかりとついてくる。
麺量は120gとのこと。替玉前提にしてはやや量があるか。

チャーシューは巻きがパラっと外れたので柔らかいかと思いきや、ミシミシ硬め。
味つけと肉の味はいい。
キクラゲ、青ネギ小口もスープに良く合う。
店がラミネートなどで推している卓上の辛子高菜は、辛めで高菜の味もちゃんとしてうまい。

替玉バリカタはとうがらし麺で。中太平打ち麺。
唐辛子タレが和えられているように見えたが、麺の中にしっかりと唐辛子が練りこまれている。
バリカタはしっかり芯が残っていてギュムギュム硬めの食感。カタメの方がベターだったかも。
唐辛子の風味がして、ピリッと辛さがあり、面白い。

おろしニンニクを小さじ大盛一杯投入。少しパンチが入ってうまい。
替玉もサラッと完食。
黒ごま麺をカタメで試そうかと思うが、腹八分目でやめておく。

CPが良く、味もお馴染の博多ラーメンと違ってややあっさりでうまかった。