2013/12/14訪問。初めてです。

　ユナイテッドシネマズとしまえんにて映画『ゼロ・グラビティ』を見るついでに練馬駅周辺の未訪問店にゴー。まずはこちらのお店へ。

　先客は３組４名。シンプルで綺麗な内装。調理場の見晴らしが良いです。調理作業が丸見えです。

　オーダーはチャーシューらーめん。基本のらーめんが￥750。プラス￥200でチャーシューが３枚追加されるみたいです。合計４枚。

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提供時の写真はこちら↑

　麺上げしてからスープと麺をからめるのにトングを使ってました。パスタを仕上げるシェフみたいですね。最後に柚子皮を載せる姿もなんだか優雅です。

　スープからいただきます。濃密！ 粘度が高いですね。鶏と魚介のコンビネーション。香り・風味では魚介が優勢です。魚介要素が無かったら鶏白湯として成立しちゃうのかも。それくらい重みを感じます。

　麺は…写真で伝わるかな？ 細麺カテゴリ。やや太めです。色・断面からして美味しそうな麺ですね！ 麺を仕上げる際、テボざるで茹で湯から上げて、少しの間放置するのが特徴的。

　すすればスープの魅力と麺の魅力がきっちり融合。高い粘度、しっかりとした旨み、心地良い風味。美味しいです！ 塩分・醤油感も一定以上で、高粘度スープにありがちなぼやけた印象はなし。

　チャーシューは、まずデカい！ 厚みは無いですが、折りたたまないと口に放り込めないです。赤みの残り方からして低温調理ってやつですかね。ローストビーフのようなレア感も一瞬感じられます。さらに燻製の風味も加わっていて、非常に手の込んだトッピング。これをプラス￥200で出している店のスタンスに矜持を感じます。

　メンマ、ネギ、海苔は特に言うことありません。

　ほんの少しだけ添えられた柚子はほとんど影響を感じませんでした。濃厚スープを感じていると不意に香る柚子には心地良さを覚えます。

　非常にハイレベルなラーメンをいただきました。豚骨の濃菜麺 井の庄か、鶏魚介のGOTTSUか。。。非常に悩ましい練馬駅周辺ラーメン選び。濃菜麺はすっかり人気店になりましたが、GOTTSUさんも近い将来安定した人気を獲得するでしょう。

　つけめんや限定メニューも気になります。すぐにでも再訪問したいです！　ごちそうさまでした。