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油の層が厚めなので、少しこってり感や重さを感じるかも知れないね。さらっとしたスープの主体は豚骨一本。味が濃いめで口当たりはシャープ。奥行きは骨太で複雑、喉越しは躍動的で円やか。博多豚骨には珍しく、炊き出したかのような白湯スープは余りにも個性的だ。呼戻しのように、熟成スープに新しいスープをブレンドしているとの話だが、これだけ表情が複雑な豚骨スープには滅多にお目に掛かれないだろう。ストレートの中細麺。この博多ならではの麺の場合、硬麺よりも普通程度の茹で加減がオススメだ。ザクザクとした歯切れの良さが、自然と箸の動きを加速させる。頬張る度に、麺の甘みとスープの厚みが一体化し、卓上のニンニクチップでジャンクな風味を強化すれば、無我夢中に拍車が掛かる。臭さに抵抗がなければ、虜になる事間違いなしだ。
Dr.KOTO
たあ
takesix
じゅーじゅ
ラーメン ばっさー
さぴお
さらっとしたスープの主体は豚骨一本。味が濃いめで口当たりはシャープ。奥行きは骨太で複雑、喉越しは躍動的で円やか。博多豚骨には珍しく、炊き出したかのような白湯スープは余りにも個性的だ。呼戻しのように、熟成スープに新しいスープをブレンドしているとの話だが、これだけ表情が複雑な豚骨スープには滅多にお目に掛かれないだろう。
ストレートの中細麺。この博多ならではの麺の場合、硬麺よりも普通程度の茹で加減がオススメだ。ザクザクとした歯切れの良さが、自然と箸の動きを加速させる。頬張る度に、麺の甘みとスープの厚みが一体化し、卓上のニンニクチップでジャンクな風味を強化すれば、無我夢中に拍車が掛かる。臭さに抵抗がなければ、虜になる事間違いなしだ。