11:00過ぎに訪問。先客後客共に2名。店内のスペースは適度。小さめのL字カウンターが設えられており、奥にテーブル席が1つ。新店らしく非常に清潔にされている。男性2名による切り盛りで、接客は普通。

相模原店で未食の本メニューを選択。麺は太麺と細麺から選べるとの事で、太麺で頼んだ。暫く待って着丼。

スープは、赤みがかっているが、ベースの豚魚の色合いも感じられる。
飲んでみると、豚骨を主体とする動物系のコク、旨み、節系を中心とする魚介系の風味旨みが濃厚に出ている。あくまでもナチュラルな出汁感で、押し付けがましさ、嫌味が皆無なのは相模原店譲り。丁寧な仕事ぶりが窺える。
辛味はラー油によってもたらされているが、過度では無く、ベースの出汁感を十分に味わえるのが高ポイント。味の一体感こそがこの店の長所だと思うのだが、辛味が付与されてもそれが保たれているのは流石だ。このようなメニューで、柚子も違和感無く機能しているのは見事。バランス感覚が天才的。
塩分濃度は適度に高めで、相模原店で感じた過度のトガりは無かった。強いヒキが感じられ、結局、完飲してしまった。

麺は、軽い縮れを帯びた中太麺。
食べてみると、適度な茹で加減でしっかりとしたコシ、歯応え。ムッチリという上質の弾力性が心地良く、咀嚼を存分に楽しめる。家系にもマッチしそうな麺だ。スープとの相性は文句無し。表面ツルツルで喉越しも非常に良好。
量は150gとの事で、自分の適量。雑炊するのであれば少なめを選択した方が良さそうだ。

具として、チャーシューはしっかりと厚みのあるものが1枚。脂身が少なく固いものだが、パサつきは無し。噛み締めると肉の旨みが滲み出て来る。嫌味の無い薄い味付けで中々美味。
メンマはグニグニ＆サクサク食感。味付けは凡庸な気もしたが、悪くは無い。
やや粗めに刻まれた白髪ネギは、その食感と風味が絶妙。この一杯にはマストのアイテムだと思う。
海苔は3枚。天辺には少量の赤糸唐辛子が乗り、視覚上の彩りにもなっていた。
また、丼底に結構な量のニンニクスライスが滞留していたのは嬉しい誤算。ニンニク好きとしては最後まで楽しめた。

濃厚豚魚系というオーソドックスな方向性ながらもこの店にしか出せない味を出しており文句無し。期待通り上質の一杯を堪能する事が出来た。