[訪問日時] 2013.12.24（火）開店前
[店内状況] 開店待ち2番目、後客9

[注文] 【限定】イカリそば ～晴の場合～
[価格] 880円（追い飯付き）
[味] (まぜそば)烏賊風味アサリ塩ダレ、(つけダレ)濃厚豚骨烏賊醤油
[麺] 太麺（200g）
[具] (まぜそば)チャーシュー、ホタルイカ2、アサリ剥き身、三つ葉、(つけダレ)玉ねぎ、葱

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194592526
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194592677
[まぜそば]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194592858
[まぜそば別角度]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194592964
[アサリ塩ダレで和えた麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194593276
[つけ汁]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194593319
[追い飯投下！]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194593359
[スープ割りも可能]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/194593432

ヒロキチ店主が、何やら久々の新限定を閃いた気配が有りましたが、ある日満を持しての呟き。

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限定やります。
【イカリそば～晴の場合～】
12月22～27日
880円
昼夜各15食
並200㌘中300㌘大400㌘
追い飯付き。
変な煮干し久々にやります。烏賊もやります。笑
アサリに烏賊風味移したまぜそばと、濃厚烏賊スープにアサリ風味移したつけダレの和えつけになります。
最後は追い飯でかっ込んで下さい。

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変な煮干しって表現がヒロキチさんらしいです。

さて、当日は開店少し前に到着。
少しするとお声をかけていただいた方が…最近良くお会いしますね～

定刻通りに開店。
さすがに1巡目は限定狙いの方がほとんどです。
ほどなく着丼。
無色のタレで和えられた「まぜそば」の丼と、濃厚豚魚っぽい色合いの「つけダレ」。
まず、それぞれの味を確認してみます。

「まぜそば」の底には少量の塩ダレ。
アサリ出汁がかなり効いており、塩加減も強め。
微かに烏賊の風味が確認できますが、ごくごく控えめです。

次に「つけダレ」。
烏賊煮干が強烈に主張する、濃厚ドロンジョな豚魚。
当店らしく味わいはまろやかながら、まぜそばの塩ダレを遥かに凌ぐ塩分濃度。
このタレは、麺にかけてもつけ汁として使ってもご自由に…とのことですが、全く異なる味をそれぞれ味わいたいのと、両者の塩気の強さとを考えて、別者として交互に食べることを選択します。
つうか、つけダレを麺上からかけたら、アサリが吹っ飛んじゃうし…。

まずは「まぜそば」から。
麺は太めのストレートで、通常のつけ麺で使用してるものかな。
絶妙な茹で加減で、程よい弾力性とモチモチした食感が好み。
予めアサリ塩ダレで和えられてるものを、今一度天地返しの後でいただきます。

旨いですね～

つけダレの存在を忘れてズバズバ啜るうちに、アサリのパスタを食べてる感覚に襲われます。
ピリッとしたブラックペッパーの刺激。
ニンニクでも入れれば、そのままペペロンチーノ。
温玉と粉チーズなら、そのままカルボナーラ。

つけダレは味が濃いので、ドボっと浸すのではなく、控えめにつけるぐらいがちょうど良いですね。
おそらくこれ、以前の限定「HARU烏賊まぜそば」の割りスープを濃いめにしたバージョンかな。
アサリの風味が移されてるとのことですが、縁の下で旨味コクを提供してる感じ。
自分の駄舌では、アサリを明確に感じ取ることはできません (^^;

麺上の具。
言わずと知れたご自慢のピンク豚。
アサリの剥き身が7つほど。
プリっとした大粒で、塩ダレにつけて食べると旨～い。
出汁を取った後のホタルイカは、良いアクセント。
まだかなりの塩気が残っていて、以前ビールのつまみにした時は旨かった～♪
三つ葉。
濃厚な塩ダレ、つけダレの中にあって、この清涼感は有り難かったです。

つけダレには玉ねぎ、葱が散らされているだけで、極めてシンプル。

まぜ、まぜ、つけ、ぐらいの割合で、交互に味変を楽しみながら、あっという間に麺と具を完食。

最後に「追い飯」をお願いします。
まだ十分に残った「つけダレ」をお預けすると、しゃもじ一杯の白飯に刻みチャーシューと葱が追加されて戻ってきます。
このタレ、ご飯との相性抜群で、かなり旨い。
更に途中からはスープ割りもしてもらい、新鮮な鰹風味も加えて、追い飯とスープを完食完飲！

まぜそば、つけダレ、追い飯、スープ割りという設定の中で、好みに応じてフレキシブルな楽しみ方ができるという、非常に斬新なアイデアだと思います。
個人的には「洋風っぽいアサリまぜそば」と「濃厚烏賊おじや」をいただいた、との印象が強く残りましたが…。

美味しかったです。
烏賊つけダレの味わいがもうチョイ薄めあっさりめなら、なお良かったかな。

本日（12/27）夕刻からの15食がラストチャンスです。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。