水曜17:40頃、初訪。先客０、駐車場０。
入店すると店員６名が一斉にこちらを見ていらっしゃいませといわれ、落ち着かない気分で食券を渡し、お冷やを出されているのに、取りに行ってしまいました。
18:10頃、退店時後客９名、駐車場６台。なので、夕食時は混むんでしょうね。この店の特徴は何と言っても、午前5時から深夜2時まで通し営業していること！他に例のない営業スタイルで面白いと思いますが、はたしてスープの質は確保できるのかどうか心配なところです。

５分後着丼し、すぐにスープをいただくと醤油味が全面に出ていて、しばらくして豚骨の風味が後から来る感じですが、すぐに豚骨の風味は通りすぎていってしまう感じです。

麺は酒井製麺160g位でしょうか。ほうれん草の代わりの菜っ葉は、味がしなくて水っぽくて、箸休めにもならない。薬味の長ネギも探さないと見当たらない。
チャーシューはRDBの諸兄が言うほどひどくないと思います。家系はバラチャーシューではなく燻製チャーシューなので普通のできだと思います。中くらいのが２枚入っていました。サービスの味玉も普通に美味しくいただきました。店員さんが麺本のクーポンを受け取らず、次回も使ってくださいと残して言ったのはかっこよかったです。これだけでもう一回行きたくなりました。

スープの味変ができるのがうれしいですね。並んでいるのは王道家とほぼ一緒です。行者ニンニクや刻み生姜はよく合います。

やはりあと、願わくば、トンコツスープの出来ですね。

個人的には千葉県の家系では

「千葉家＞王道家＞壱成家＞杉田家＞寺田家」かな。