コウスケ（雑種；18歳）
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コメント
こんばんは(^^ゞ
オッ濃厚そうな一杯ですねぇ～
今年はまだ美味しい味噌頂いていないのでかなり惹かれますよｗ
ひろき | 2014年1月25日 18:51こんばんはー
やっぱり味噌は深みのあるコクが大切ですよね
埼玉の味噌もやるもんですね～
こちらの豆板醤、食感も良くいいな～
キング | 2014年1月25日 22:51こんばんわ～
見た目は野菜が載っている良くある味噌ラーメンですがシシトウは珍しいですねー。
こちらは気になっているんで近いうちに訪問したいと思ってますｗ
バスの運転手 | 2014年1月26日 00:37あちゃむし？
なんですかねー、気になりますねー。
今度行ってみます。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年1月26日 10:45こんにちわ～
お店の前はしょっちゅう通ってますｗ
今度また寄ってみますね♪
たく☆ | 2014年1月26日 11:12どもです
コチラの新店、随分前に場所は決まってるはずですが中々情報が更新されませんね。
やはりどこも人手不足なんでしょうかね。
＞味噌って雪国が名産地のイメージ
自分的には結構全国どこでも作ってる印象ですね。
八丁味噌とか関西の白味噌とか九州の麦味噌とか・・・
☠秋☠ | 2014年1月26日 20:02あちゃむし！
秩父の方言みたいですね、、「あちゃ＝それでは」、「むし＝申す」って書いてありました
（ググっただけですけど、、、）
味噌についてはヤマブみそ工場というところがつくる赤味噌で「あちゃむし」という製品があるみたいですよ
（これもググりました）
郷土色たっぷりで良いですね！！
ひ～わん | 2014年1月27日 11:58ひろきさん、コメントありがとうございます
自分はココ最近味噌が多いんですよね。体が暖まりますしイイですよ～。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:00キングさん、コメントありがとうございます
埼玉は味噌も醤油もいいものがあるんですよね。良い大豆が獲れるからかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:02バスの運転手さん、コメントありがとうございます
味噌にはシシトウ、味噌担々には茄子と具材にも特徴がありますよね。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:06まるまるさん、コメントありがとうございます
オペも安定してきたようですし、つけ麺の確認にも行ってみようと思います。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:21たく☆さん、コメントありがとうございます
駅チカだし、夜遅くまで営業してるしこれからもお世話になりそうです。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:23秋さん、コメントありがとうございます
コチラの系列の新店舗が出来るんですか。塩専門、味噌専門のつぎは醤油専門店？
何となく味噌って雪国ってイメージがあるんですよね、映画やドラマの影響かなぁ。
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:27ひーわんさん、コメントありがとうございます
「あちゃむし」って「それでは申します」って意味なんですね。
でもそれが味噌の銘柄というのもなんだか面白いですね(^^♪
コウスケ（雑種；18歳） | 2014年1月29日 00:29
程なくして着丼、頂きま〜す！
まずはスープをひと啜り〜♪
比較的サラリとしていて塩気も控えめなスープで濃厚といった感じではないんですが赤味噌のようなキレと白味噌のようなマロやかさに加えてお肉の旨み・節系の魚介風味がプラスされてなんとも深みのあるコク味噌スープです！
一般的な味噌スープが普通のコーヒーとしたらコチラはミルクの甘みのあるカフェオレといったところかな？
味噌って雪国が名産地のイメージでしたが、我が出身地・埼玉の味噌も捨てたもんじゃないですね(^^)
麺は自家製中太ストレート、プリッとした噛み応えで芳醇な風味を受け止めます。
具材は長ネギ・キャベツ・モヤシ・シシトウ・ニンジン・ニラのお野菜達、粗挽きひき肉、追加の味玉。
キャベツはザックリと大きめのカットで歯応えが味わえます。シシトウはラーメンでは珍しい取り合わせですがパリッとした新鮮な食感が良いですね。有料でモヤシ増しもあるようなので次回は増してもイイかな〜。
挽き肉は粗挽きで存在感があり、この肉の旨みはスープにも貢献していますね。
味玉は丸一個での提供。黄身がゼリー状で甘みがあり、色もオレンジで味わいも去る事ながら栄養価も高そう^ ^
途中卓上の自家製豆板醤を少量投入。豆モヤシ？ナッツ？入りで食感も良く、香ばしさがありました。
味噌のコクと野菜・肉・魚介の旨みとが非常にバランスが取れていて、毎日このスープでお味噌汁を飲みたくなるような何処か家庭的な味わいの味噌ラーメンでした。
つけ麺も頂きに伺いますね、ご馳走様でした！