2014.1.25 　　PM 7：20　　 店内先客ナシ　後続ナシ


盛岡へ向う途中にヤキボシング！
３塁側ショートカウンターに座り、表記メニューを注文
焼干しらーめんと煮干しらーめんがあるんやね
スタッフは店主と奥様？の２人体制、キッチンは少し奥まっているため、作業風景は見えない
先客もおらず、ＢＧＭもないため、とてもサイレントな空間であります(^_^;)
期間限定メニューなどもあり、研究熱心なのかもね
卓上調味料は醤油・酢・胡椒・唐辛子が置かれとった。


５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
煮干しはガツンと来るタイプでは無いが、一般的には濃厚な部類で、クセやエグミの無いニボフレーバ～がしっかり主張してとるわい
動物系は半濁気味の鶏白湯スープを使用している模様で、鶏の主張は控えめながらしっかりとスープを支えている印象
表面には少量の背脂と多めの油が浮いているが、個人的にはもう少し油を控えた方が好みかな
塩分濃度は若干高めで良好、しっかりと熟成が感じられ、スープと良く馴染んでいる

麺は中細ちぢれ系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率中位、ツルシコモチな食感、ビジュアルはチープな中華麺かと思ったが、風味豊かでコシもある拘りを感じる麺やね
スープとの相性も良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー２枚、味玉半分、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラロールタイプ、味付けは若干濃いめ、良く味が染み込んでおり、適度な獣感があり旨し
味玉は黄身がボソジェリ～状、薄めの味付けで旨し
オメンマはコリコリとした食感、薄味の名脇役ぶりを発揮しとるわい

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

濃厚バランス系のニボシングやね
他のメニューも気になるんで再訪必至ですわ