火曜は休みでラーメンちい散歩。ﾋｻｼﾌﾞﾘ～
神田は無銘さんへ来ました。
前回訪問時は混雑を避けるためお昼時を外したせいか、ラーメンが売り切れでした。
と云うのは、
その日は急に寒くなったため、ほとんどラーメンしか出なかったそうで、早々に売り切れたみたいでしたね。
今回も同じように数日前は暖かったのに、本日は急に寒くなって午後には雪か？（実際雪でした）と云うような天候。
また同じ過ちをする前に開店早々に訪問することにしましたよ。

さて券売機にて
熟成練り醤油ラーメン700円をポチ・・・・麦酒500円はちい散歩にはお約束♪

麦酒アイドリングにはネギチャーのアテが付いて・・・・

ご対麺～♪
白く濁りのあるドロッとしたスープにはキャベツ、炙ったバラチャー、辛味のついたネギ、海苔と中央の練り醤油と云う麺バー。

先ずは練り醤油を溶かさずにスープを一口。
鶏白湯特有のドロッとした濃厚さに加えて、じゃが芋でも入っているかのようなポタージュ風のスープです。
「最初の味付けはホントに薄めです」なんて趣旨のＰＯＰを読んでいたのですが、
私にはこのくらいに薄い味付けでも充分なくらい。
各素材の味わいがジンワリと染みますよ～。
練り醤油は
醤油の辛さが直線的に舌に伝わりますが、その後に煮干しな風味がふわっと香ります。
スープに適量溶かすことで、すこしづつ醤油の味わいが広がりますね。


麺は平打ち。
加水低めの麺で、固めにゆでています。
麺量は並みで160ｇと表記あり。


具は上記で
バラチャーは軟らかく、キャベツはいい箸休め。
ドロッとしているスープのせいで味わいがスポイルされやすく、辛い味付けのネギも
そんなに辛く感じませんね。


固形完食。



最後に「前回来た時は今日みたいに寒い日で、ラーメンが売り切れていたんですよ～」なんて話したら
「はい！覚えてますよ」
「あの日のお客さんにはホントに申し訳なく思っているので覚えているんですよー」
しかも、
「あの席（奥の席）で麦酒飲んでましたよね？」なんて
メチャ記憶力いいぢゃないですか!店主さん！！ﾔﾍﾞｰ

今度は塩を食べに来ますよ～
もちろん麦酒もね！

ごちそうさまでした。