栃木出張が入ったので前泊の夕食として小山ツアーに行くことに！
小山だと、つけ麺博に出てたここと「中華蕎麦 サンジ」が特に有名ですが
事前リサーチでサンジが冬休み中ということでここ１本に絞りました！！

高速が激混みで閉店時間の２１時までに間に合うかヒヤヒヤでしたが
なんとか２０：３０頃到着。心配してたスープ切れ閉店もなく絶賛営業中でございました＾＾

店内は座敷＆テーブル席＆カウンターで広々していてそのうえ綺麗です。
店内は老若ニャンニョで溢れ、カウンター２席のみ空いてました。
ラッキー近藤（焼きおにぎらずさんオマージュ）

最近おいしい塩を食べてなかったので注文は口頭で標記のものを。
一応メニューには載ってない裏的な扱いのようです。
注文時に「柚子が入りますけど大丈夫ですか？」と聞かれました。
最近幅を広げるために苦手な柚子への挑戦を始めた近藤の回答は
もちろん「お願いします」。

４～５分ほどで配膳です。

■ビジュアル
これよこれ！　この鶏と塩の美しい黄金色のスープ！！
この中に浸かっちゃいたいw

おぅ。。デフォで半玉がついてた模様。。

■スープ
ズズッと。
う～ん、うまい。
不純物を一切取り除いたかのような
雑味のないまろやかな味わいです。
口の中で鶏の旨みと丸みをおびた塩ダレがふわ～と広がっていきます＾＾
これはレベルが高い鶏清湯。

ただ鶏油の香りがもう一歩頑張ってくれてればもっと奥行がでたかなー
飲み込む瞬間に鼻腔から抜けていくあの鶏油の芳醇な香りがいま一歩でした。
そこそこ表面を覆ってたので量ではなく質の問題かな。

ゆずは大丈夫でした＾＾　克服できそうかもw

■麺
軽くウェーブした中細麺。
茹であげは固すぎず柔らかすぎずなベストな状態。
そこまで小麦の風味を主張しない麺で、シンプルな清湯スープとの
相性はいい感じでございました＾＾

■その他具材
バラロールのチャーシュー１枚、その上に柚子皮、みじん切り玉ねぎ
別皿で穂先メンマ、ゆで青菜（茎のみ）、鶏つみれ？、半味玉＋トッピングの味玉。

まずはバラロールチャーシュー。
これはホロホロ具合、味ともに「めん 和正」と同レベルの秀逸具合！うまい！
穂先メンマは、穂先はやわらかく、根元は食感が残った素晴らしい仕事。
味玉は凝固手前の弱ゼリー状。昆布系のふんわりとした甘みがいいですね。
でも１個半もいらないよw　

青菜はしゃきしゃきだけど彩り要員かな。
つみれはスープに浸さずに食べてしまったので凝固した鶏のアブラがちょっと。。

みじん切り玉ねぎはよく水に晒されたもので辛みや玉ねぎの臭いにスープが邪魔されることなく
いい具合に食感に変化をつけてくれてました。ＧＪ玉ねぎb(^^)

■総括
鶏のしっかりとした旨みと角のない上質な塩ダレのスープに、丁寧な仕事がされた具材達。
実にいい仕事がされたレベルの高い鶏清湯でした。
が、しかし、勝手に自分の中でハードルを上げすぎていたのかもですが
感動するレベルまでには至らずで＾＾；

つけ麺との連食も考えていましたが、思いのほか満腹になったので断念w
ごちそう様でしたー