RAMENOID
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Mars
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コメント
こんばんは。
きっと私。
間違いなく慌てて食べます(笑)
あらけん | 2014年2月25日 22:18食べるのが遅い私には最後までムチムチした食感でいただけました
細麺でも試してみたいと思っているのですが、懐かしさを感じるこのスープだとご当地っぽく感じちゃうかも～とも迷うところ・・・
でも極上の豚清湯ですけどね！
うまこ | 2014年2月25日 22:37どうもです！
二つ乗せちゃってもいいのに～
どれもうまいのは間違いないようで～
じゃい(停滞中) | 2014年2月25日 22:39どもです。
先日、煮干を頂いたので次はこちらです。
麺が違うんですか。
平打ちの方がスープが絡みそうですね。
ピップ | 2014年2月25日 22:45毎度～
ここ来たら、3連食したいわ～ｗ
アカンな～同好会 | 2014年2月25日 23:08こんばんは。
まだ夜営業は始まらないのですかね。
ここのところ土日は限定狙いでいけませんでした。
早く行きたいです。
ももも | 2014年2月25日 23:49こんにちは。
かなりメニューによってスープが違うようですね。
店内連食の気持ち、わかる気がします。
glucose | 2014年2月26日 08:29こんばんは．
ザラバツ細麺とは違う流れができたら面白いですね．
Paul | 2014年2月26日 22:06あらけんさん，どうもです。
ラードが蓋をしていますので，火傷しますよ(笑)
RAMENOID | 2014年2月27日 23:21うまこさん，どうもです。
平打ちの細麺も試してみたいですね。
ご当地でもいいんです。美味ければ。
きっと超えると思うし。
RAMENOID | 2014年2月27日 23:22じゃいさん，どうもです。
鶏が一番一般受けすると思いますよ。
マニアにも(笑)
RAMENOID | 2014年2月27日 23:23ピップさん，どうもです。
麺フェチなら太麺の方が満足感高いかもしれません。
RAMENOID | 2014年2月27日 23:24アカンな～同好会さん，どうもです。
けっこう量が多いですよ。
でも同好会さんならいけるかも(笑)
RAMENOID | 2014年2月27日 23:25もももさん，どうもです。
夜営業は３月からだと聞いています。
あくまでも予定。
RAMENOID | 2014年2月27日 23:26glucoseさん，どうもです。
こちら，純豚，純鶏，純煮干です。
はっきり分けるというコンセプトだそうで。
RAMENOID | 2014年2月27日 23:27Paulさん，どうもです。
その流れ，始まってます。
つくばの名店でも採用したり，水戸の行列店の支店でも検討中だったり……。
RAMENOID | 2014年2月27日 23:30
と言いながらも，香味油を少し変えたという鶏も再食。
ここでは豚だけレポ。
麺は，菅野製麺所製特注。
豚は基本太麺になる。
つるもちっとした食感で，強い噛み応え。
噛むほどに旨みが湧き出る麺で，これは旨い。
しかし，これだけ太いと，清湯は絡みにくく，鶏の細平打ちに比べて，出汁感が弱めに感じてしまう。
後半，伸び気味になると，麺がスープをよく吸い，美味さが増す印象。
あまり慌てて食べない方がいいかもしれない。
レンゲですくってスープを飲むと，多少クラシカルな味わいながらしみじみ旨い。
カエシの醤油感は弱め。豚の出汁がしっかり効いていて，生姜の風味が引き締めている。
表面に浮いたラードは，チャーシューを煮るときに別取りした自家製とのこと。
しっかりとスープに蓋をし，最後まで熱々でいただける。
具は，海苔，メンマ，万能ねぎ，ねぎ，玉ねぎ，チャーシュー。
ねぎは３種だが，総量は前回ほどではない。
これは一緒にいただいた鶏も同じで，このぐらいの方がバランスがいい。
チャーシューは厚みがあってほろほろ。
今回もすごく好みの仕上がりで嬉しい。
麺量は200ｇ近くに感じた。
麺の噛み応えで満腹感を感じるせいかもしれない。
総合的な旨さでは鶏に軍配を上げるが，生姜風味豚ガラ醤油ラーメンに，噛み応え満点の太麺を合わせたところは面白い。
細麺に変更してくれるようなので，細麺で食べてみたい気もするが，この太さのまま平打ちにしてみてはどうだろうか。
スープの絡みもよくなり，かつ，麺の良さも堪能できるのではないかと思う。