晴晴飯店のママさんの友人が今月オープンさせたという新店。
今日は市ヶ谷方面で仕事があったのでコレ幸いに訪問してきた。

市ヶ谷と九段下の中間地点のオフィス街に在る此方。
「担々麺」「麻婆豆腐」「餃子」の専門店と書いてある！
何とも自分好みで日本人好みの興味深いお店である。。。

立派な中華料理店だが、昼間は入口付近の券売機を使用する。
この日は夕刻の訪問だったので、注文も水もアフターでＯＫ！

晴晴ママさんの友人は此方のオーナーシェフであり、
ちょいジャッキー・チェン似のイケメン＆知的なナイスミドル。
此方の「担々麺」も店主による研究の成果か現れた中々の逸品であった。。。

胡麻は控えめで、山椒や多くの香辛料等の爽やかさが際立つスープである。
一瞬、タイのラーメンにも似た爽快な香りが現れる。スパイシーさはまずまずと言える。
もやし・ネギ・挽肉・香辛料のバランスがベタな「担々麺」とは違う。凄く都会的で女性向きだ！

辛さは程々。
このあまり辛くない感じは本当に九段下界隈のＯＬさん向けな感じがして笑えた。
此方の店主は中国人なのに、非常によくニーズを考えていると思う・・・！

麺は「宮原製麺」に特注しているという中細の全粒粉ストレート麺。
担々麺に全粒粉麺は比較的珍しいが、店主が健康や香り等を考えての選択だという。。。
モヤシと挽肉の食感がベトナムの「フォー」みたいな印象だったが、胡麻の少ない爽やかなスープなので、
そういった雰囲気とかもタイやベトナムの感じが出ている要因であろう。

ガッツリと「担々麺」を欲した時に食べるタイプの商品ではなく、
フラッと気軽に食べて帰る感じのリゾート感覚な「担々麺」である。。。
しかし、そんな軽いタッチの奥に、かなり練り込まれた複雑なスパイスの配合や味の構築が見え隠れする。
知的な「担々麺」といえる逸品だ。ご馳走様！