14:00頃訪問。この時間でもほぼ満席の状態で、その集客力は流石。店内は奥行きが有り、長いL字カウンターが設えられている。背後のスペースがやや狭いが、卓上はキッチリ清潔にされており、居心地は悪く無い。男性数名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層がナチュラルに乳化されており、若干のトロみが感じられる。ドロドロという程で無いのが有難い。
飲んでみると、魚介系の出汁感がしっかりと主張。矢張り、節系がやや強めに感じられるが、昆布等を含めた複合的な旨みがバランス良く打ち出されており、食べ手を飽きさせない奥深さを持っている。
動物系のコク、旨みもまた濃厚に出ており、味わいに厚みがもたらされている。鶏の果たしている役割が大きいという事だろうか、過度のクドさやクセは無く、濃厚ながらも極めてまろやかな出汁感。流石だ。
カエシの立ち方はジャスト。出汁感を阻害せずにしっかりとキレをもたらしている。塩分のトガりも無く実に飲み易い。この系統特有の甘みも有るが、嫌味にならないレベル。味に纏まり感をもたらしていた。
ただ、個人的にはちょっと刺激が欲しくなったので、途中から卓上のタレ少々と黒七味を投入。期待通りにパンチが増して旨かった。最後は酢を多めに加えて飲んだが、これまた旨い。味変によって味が壊れないのは、ベースがしっかりと作られているという事だろう。

麺は、ほぼストレートの中麺。
しっかりと茹で上げられているが、適度なコシ、歯応えは残されている。モチモチ感が強く感じられ、咀嚼を楽しめる。その質感は豚魚系の一杯にはピッタリという印象。喉越しも良好。
量は160gとの事で、ラーメンとしては結構多め。自分にはこれ一杯で十分な満腹度。

具として、チャーシューはしっかりとした厚みの有るものが2枚。固く、強い歯応え。パサつきこそ無いものの、若干、ジューシーさに欠ける気がした。噛み締めると一定レベルの旨みは感じられ、悪くは無いのだが。味付けは塩気がやや強いが、まろやかな一杯の中では良いアクセントになっていた。
味玉は、黄身トロトロの茹で加減。味付けは甘めで濃厚。非常に美味。
メンマは細くて色の濃いものが多めに乗る。強いグニグニ食感。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
海苔1枚は、何気無く口に入れたが、その風味の良さにちょっと驚かされた。
刻みネギは適量乗る。この一杯にはマストな清涼感を放っていた。

刺激や目新しさを求めてはいけないが、上質感溢れる濃厚豚魚系を間違い無く楽しめる店としての存在価値は高いだろう。自分も、まさに期待通りの味を堪能出来た。人気ぶりにも納得の名店だ。