Item: 中華蕎麦 瑞山（ZUIZAN）
Rating: 87
Author: F5

87点

澄んだスープと二種類のチャーシューが高級感を醸し出してくれます。具は他にメンマ、穂先メンマ、海苔、カイワレ弱々しい感はありますが、冷淡系であれば十分だと思いました。
麺は低加水の細ストレート麺。ツルツルの食感で、硬いとは感じませんがコシがあり美味しいです。量は体感で170g程だったと思います。
スープはあっさり塩ベースに鶏油が浮いているが、香ばしいというより、まろやかな味わいでスッキリしています。スッキリしているので中盤物足りない感じになりそうになる頃に伏兵の鶏挽肉登場。鶏挽肉は生姜が効いているものが丼底に大量にあり、混ぜていただくことで違った味わいに。これに感動してしまい、無我夢中でスープまで完飲。とてもおいしい冷淡系をごちそうさまでした～
次機会があれば限定かな・・・ｗ