2月28日（金）14：45頃　　　初訪問。
先客　　8。　　後客　　満席。　時折、外待ち発生。　　　　

時翁さんからの連食ですｗ

店内左側型券売機で、表題メニューチケット購入。　
カニ歩きしながら、カウンターの奥から2番目に着席。　厨房・ホールは男性3名体制。
目の前の調理スタッフに、チケットを渡すと『まぜそばは少々お時間頂きます』との事。ＯＫ！
厨房内に張られた、まぜそばの食べ方の指南書を読みながらウェイティングぅｗ　
待つ事、約10分でカウンター越しから着丼！

まずは、麺を引っ張り出して1本！　いや、2～3本ｗ　　　
麺は太麺の微うねりタイプ。　
茹で加減・湯切りはバッチリ！　アッツアツです。　　ツルシコモチップリ～～～
加水率は高め。　小麦感はまずまず。
噛み応え・喉越し良く、まずまず美味しい麺ですね～♪　
デフォのラーメンとは違う麺を茹でて、茹で上がった麺は棍棒でグリグリしてました。
麺量は220～230gくらいかな～？　　　

塩分濃度は高めですが、許容範囲。
粘度は軽くトロリンチョ。　ネチョリン系。
動物系は豚でしょう。　タレ自体には、魚介系を感じません。
動物系の出汁感は、結構出てますね～　軽くミドル級。　臭みエグミは皆無。
味のベースは、豚骨醤油ダレと思われる。　それの脂多め。って感じかな。
わかりやすく例えると・・・豚骨醤油ベースダレの汁なし・まぜそばです。
そこにトッピングの台湾（旨辛）ミンチが混ざると、めちゃうまです！　
指南書通り、卓上のニンニク2種類（普通のニンニクと無臭ニンニク）から後者を選択して入れた。
しかし、効果が弱く普通のニンニクも投入ｗ　うほっ！　やっぱこっちだ♪　うま～

具は卵黄を中心に、挽肉・ニラ・海苔・魚粉・ネギ。
卵黄は綺麗にまん丸お月様みたい。　途中に混ぜ合わせると、マイルド効果に本領発揮！
挽肉は豚挽き肉大さじ約1杯分。旨味の残った挽肉に、ﾁｮｲ辛の香辛料で・・・うまうま～
ニラは生の一口カットタイプ。一つまみ量。生がポイントなのだろうが、軽く湯通しして欲しいかもｗ
海苔はざるそばカットｗ　板海苔約3枚分くらいかな？　味・香り普通で、麺に絡めて・・・うまうま～
魚粉は節メイン。　小さじ約1杯分。　粒子細かく、良いアクセントに。
ネギは長ネギの輪切りタイプ。　そこそこ量で、清涼感に一役。

麺を食べ終えた所で、厨房スタッフに無料の『追い飯』をオーダー！
ライスは小皿に軽く一盛り。　それを丼へダイブ！
少し残った具と残り汁を良～～～く、まぜまぜ。　お下品だが、旨し♪

すんなり完食！
ごちそうさまでした。

失礼ながら・・・家系のお店なのに、かなり美味しい台湾まぜそばでした♪
逆に捉えると、家系の良さをタレに生かした一杯なのでしょう。

個人的には、ベースのタレ（脂）と台湾ミンチの味付けが絶妙でしたね～　ここが肝かな。
メニュー名こそ台湾を謳ってませんでしたが、わいず流台湾まぜそばですね♪

駅反対側の神田大勝軒さんでも食べましたが、お味だけはわいずさんに軍配！　


総評　　　味　　85点。　　ＣＰ　　－2点。　　連食査定　　＋1点。