塩こんどる：￥750

凪炎のつけ麺がリニューアルしプレオープン中ってことで、所用で新宿まで来たので行ってみました。
平日20時頃でちょっと閑散と。。。
1階のほうですら空席ありと、この時間は狙い目なのかもしれません。
券売機には数種類メニューがありましたが、現在は塩のみの提供。
カウンターにはヤシオマスがボールに入って鎮座してますｗデカいマスですねぇー。

川魚ということでクセがありそうなイメージですが･･･
まずスープを一口。
意外にもクセは強くなく、非常に上品なスープです。
動物、乾物、野菜、果物も使っていると言うことですが、それらはヤシオマスの出汁を引き立たせるアイテムですね。
魚の旨みしっかりですよこれは。
下支えの動物等のとバランスもよく、相乗効果でしっかり旨みを発揮してる感じ。

麺は細縮れ麺。
ゆで加減はやや柔らかめ。
固麺好きの自分ですが、この優しいスープと麺の相性はバツグン。

トッピングはチャーシュー、ほうれん草、海苔、メンマ、葱、追加で味玉。
チャーシューは薄めですが適度な噛み応えがあり、控えめな味付けでスープとの相性良し。
メンマはデフォで多め。食感も丁度良い加減。
味玉は甘めの味付けで黄身はゼリー状タイプ。好みです。

なかなかめずらしい淡水魚出汁のラーメンですが、予想以上に上品で安心感のある味でした。
今はまだ試行錯誤ちゅうらしく、先週末はかなりクセを出していたとかｗ
それはそれで食べてみたい気はしますがｗ、今回食べたものも十分に美味でした。