八王子への連食遠征、２軒めはこちらのお店です。

初めておうかがいをするお店ではいちばんベーシックなメニューを食することが多い私ですが、
ずっと憧れていたお店に＜らーめん＞の600円だけをお支払いするのは気が引けました。
ですので、150円プラスの表題のメニューをご注文です。

スープの色は、透き通っていながら、少し紫がかっているようにも見える
深めの醤油の色をしています。
そこに、豚バラのロールのチャーシューが４枚、メンマ、あおさ海苔、
玉葱のみじん切りが多めに、というトッピング。
いちばん中央には、炊かれた小豆が５粒、可愛らしく乗っかっています。

まずスープからいってみますと、じんわりと優しいお味です。
最初に醤油の控えめな味が伝わってきて、その後に独特の甘みを感じます。
近年の淡麗醤油や煮干し醤油のらーめんに見られる味醂の甘みではありません。
より深くて香ばしさを伴った甘み、でしょうか。
それが、店名にもなっている小豆の甘みです。

女将さんにうかがったところ、「豆のスープがあるのだから小豆のスープの
らーめんがあってもいいじゃないか」と思われたのが、こちらのスープが生まれる
きっかけになったそうです。
どうやってスープに小豆を仕込まれているのかはわかりませんが、
ボディの優しさと独特の甘みが繊細なグラデーションを描いている、
そんな美味しいスープなんですよ。

自家製の麺は、赤唐辛子を練り込んだ麺も選べるとのことでしたが、
初めてでしたのでノーマルなタイプのをお願いしました。
しっかりと揉まれてちぢれが表現された、薄いクリーム色の細麺。
デリケートなスープにデリケートな麺、それでも食べ応えを感じるのは、
ベースのスープの厚みと麺のちぢれがよく合っているからではないでしょうか。

３枚が増されたチャーシューは、柔らかすぎない程度に柔らかい仕上がりです。
もちろん味付けは控えめで、肉の味がちゃんと伝わってきます。
煮干しのスープ以外では珍しい玉葱のみじん切りも、
その甘みという点でスープとの相乗効果があるんですよね。

終盤に卓上のブラックペッパーを試して、こちらもしっかり完食。
トッピングの５粒の小豆もいい炊き加減でしたし、
デザートに＜ぜんざい＞あたりが用意されていたら、絶対に注文しちゃう感じです。

他のお店にはまずないだろうお味を堪能できましたし、
新作の白い味噌らーめんとか麺のアレンジとか、チャレンジングな精神も伝わってきました。
おひとりですべてを切り盛りされている女将さんも、聞きしに勝るチャーミングな方ですね。

というわけで、とっても美味しい八王子への連食遠征になりました！