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煮干しを求めて初訪問。恵比寿神社のすぐ近くにあります。土曜日の12時過ぎに到着。10席のカウンターは全て埋まり店内待ち1人。チケットを買って順番を待ちます。厨房は店主さんと男性１人で手際よく回しています。 4名1ロットの提供みたいです。着席してから5分程で着丼です。煮干しの香りが心地いいですね～。スープを一口含んでみると、マイルドなニボニボ感です。 それとは正反対にかなりカエシが強く、塩分濃度高めですね。麺は細/角/やや縮れストレート。 歯ごたえ良くスープとの相性は良好。穂先メンマは普通、チャーシューは2種類。どちらもかためでパサつき感のある昔風の懐かしいもの。スープは塩辛過ぎて完飲まで至らず。煮干し感もあまり味わえず、不完全燃焼気味。煮干しは伊吹や伊藤の方が好みかも。
NORTH
たこすけ
jamira
ニッキ
うっかり新兵衛
ペンギン軍曹
恵比寿神社のすぐ近くにあります。
土曜日の12時過ぎに到着。
10席のカウンターは全て埋まり店内待ち1人。
チケットを買って順番を待ちます。
厨房は店主さんと男性１人で手際よく回しています。 4名1ロットの提供みたいです。
着席してから5分程で着丼です。
煮干しの香りが心地いいですね～。
スープを一口含んでみると、マイルドなニボニボ感です。 それとは正反対にかなりカエシが強く、塩分濃度高めですね。
麺は細/角/やや縮れストレート。
歯ごたえ良くスープとの相性は良好。
穂先メンマは普通、チャーシューは2種類。
どちらもかためでパサつき感のある昔風の懐かしいもの。
スープは塩辛過ぎて完飲まで至らず。
煮干し感もあまり味わえず、不完全燃焼気味。
煮干しは伊吹や伊藤の方が好みかも。