12:00少し前に訪問。先客5名後客4名と程好い客入り。店内は適度なスペースを有しており、完全にバー。カウンターの他にテーブル席も設けられている。非常に清潔にされており居心地が良い。厨房の男性1名とホールの女性1名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。結構待ってから配膳となった。

スープは完全に茶系色に濁っており、ほんの若干のトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干が前面で力強く主張する。えぐみ、酸味も感じられるが、極端という程では無い。メニュー名からもっとエゲツない煮干感を期待していたので、個人的にはやや残念な位だ。まあ、濃厚な煮干感を打ち出しながらも飲み易さが確保されており、住宅街の店としては、この方向性で正しいのだろう。
動物系の出汁感もまた十分に効いている。クドさは抑えられつつも、味わいにコクとまろやかさがもたらされている。
カエシの立ち具合は絶妙。出汁感を阻害する事無くしっかりとしたキレを打ち出しており、実によくレンゲが進む。結局、ほぼ完飲してしまった。また、嫌味にならないレベルで甘みが付与されており、動物系の出汁感と相俟って、煮干の出汁感からカドを取り除いている印象を受けた。

麺は、ほぼストレートの中太麺。
しっかりと茹で上げられており、コシ、歯応えという部分では些か弱さも感じられるのだが、それを補って余りある強いモチモチ感が好印象。上質感が感じられる。スープの持ち上げは抜群で、喉越しも実に心地良い。
量は普通といったところか。食欲旺盛な人は、サイドメニュー等を頼んだ方が良いだろう。

具として、チャーシューは小ぶりな炙りバラ肉2枚。柔らかく煮込まれており、味付けはやや強め。中々美味。
メンマは強めのサクサク食感が心地良い。上品な薄めの味付けで良い箸休め。
刻みタマネギ、ネギが適量盛られるが、特に、タマネギはこの系統にはマストな存在感を放っていた。

濃厚な煮干感と食べ易さが両立されており、巧みなバランス感覚が感じられる一杯。自分はもう少し強烈な煮干パンチを期待していたのでやや物足りなかったが、これは完全に個人的嗜好によるものだろう。煮干好きな人であれば、間違いなく一定の満足は得られる味だと思う。値段がやや高過ぎるのがちょっと残念。