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93点
つけめん（極太麺変更）[つけ麺/豚骨魚介]
麺屋 和利道 warito（東京都目黒区）三日月

1ヶ月ぶりの訪問です
今日はいつもとは違い、開店同時の訪問ではなく13時前の到着
それでも限定20食の極太麺変更が残っていてラッキーです
店内ベンチで5分ほど待ったのち、席に案内されるとほどなく配膳されます
このオペレーションはいつものことながら他店にはありえないタイミングです
最近はあつもりが多かったのですが、今日は暑かったので冷もりで
極太麺をつけじるにくぐらせると、今日は甘さが控えめ、魚介系が動物系より
やや前面に出てくるバランスです
これはブレなのか、それとも味の構成のマイナーチェンジでしょうか
仮に後者とすると美味しいですが、以前よりもややコクが減っている感じが
しましたが、魚介の風味はいい感じと微妙なバランスで成立していることが
よくわかります
来月あたりにもう一度、確認したいと思います

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