3月16日（日）13：20頃　　訪問。
先客　　　満席。　　　後客　　　満席。　　外待ち　8。（退店時）　　

この日は、AM出勤。　移動の合間に神田駅へ。　そして、ここでランチ！

店外右側小型券売機で、表題メニューチケット購入。
外待ち12名に接続。　しばし、読書やまぜ○しと歓談しながらウェイティングぅｗ
約30分後、前回・前々回と同じ1番奥に着席。　厨房は、稲垣さん・助手さんの2名体制。
待つ事、約6分で着丼！

麺は中細のストレートタイプ。　
茹で加減バッチリ！ど真ん中で、ツルツルシコパツ～～～
加水率は低めで、小麦感は結構あります。
喉越し・歯応え良く、なかなか美味しい麺ですね～♪
麺量は150gくらいかなぁ～？　　北海道産地粉を使用した自家製麺。

スープの塩分濃度は若干高めですが、許容範囲。
粘度は殆どありません。　ほぼシャバ系。
動物系は鶏メインに。　魚介系は鯛メイン。
動物系の出汁感は、ほど良く出ているライトミドル級。　臭みやエグミは皆無。
魚介系の出汁感は、同上。　鯛の鮮魚の出汁ってよりも、干物のような濃縮された旨味に感じます。
カエシは、塩ダレでしょうか。　尖りも無く良い塩梅。　強過ぎず・弱過ぎず。
表面には、鶏油かな。　量は少なめ。　臭みも感じず動物感UP・温度キープに一役。　
鶏の旨味と鯛の旨味がガッチリ握手したかのような、非常にバランスの取れたスープ。　絶品！
これだけ鯛出汁を出すと、生臭くなりそうだが・・・鶏白湯が上手く押さえ込んでる印象。

具は、チャーシュー・ほうれん草・えのき・糸唐辛子・ネギ。
チャーシューは2枚。　鶏むね肉の低温調理タイプ。　絶妙なレア加減でムチミチで・・・めちゃうま～
ほうれん草はボイルタイプ。　量は軽く一つまみ。　風味・茹で加減良く・・・うまうま～
えのきはボイルタイプ。　量は軽く一つまみ。　コリッコリで歯応え良く、良いアクセントに。
糸唐辛子は約20本。　えのきと食べると、合いますね♪　そして、彩にも一役。
ネギは長ネギの白髪ネギタイプ。　量は一つまみ。　清涼感に一役。　

すんなり完食！
スープは丼持ち上げ・・・完飲！
ごちそうさまでした。

いやぁ～　美味しかったぁ～♪　　マジ、贔屓目無しで。
鶏も鯛も出汁感をここまで出して、こんなにバランス良く仕上げるなんて・・・素晴らしい！
雑炊セットの売り切れが悔やまれるｗｗｗ

今までの3種類食べてみましたが、個人的にはこれが1番美味しいです。
残り2回は、更に濃度上げるみたいですが・・・大丈夫かな？　自分はこのままもう1回食べたい＾＾；


総評　　味　　90点。