美味すぎたので先上げ!
3月23日(日)。13時過ぎの訪問。
久々の自由な休日なこの日。早朝からアクティブに活動したこの日、途中の間食を我慢し、お腹を空かせてランチタイムに訪問。
限定と雑炊セット￥100を買い、外待ち15名に接続。

日曜日営業のらーめん稲垣(仮)の3月メニューとして提供の鯛々麺。ここまで日曜日はハードル高くこれず、来週のラストも無理が確定しているため、この日がラストチャンス。
事前に最後の２回はさらに濃厚との情報も得ており、楽しみは膨らむ。一方で、鯛メインながら鶏に支配されるのではなんて不安もありましたが果たして…。

40分弱での入店。
入店すると間もなくの着丼!

スープは熱々で、鶏白湯らしい黄色かかった色合い。粘度は割と控えめシャバよりの鶏白湯。
表面には鶏油かな？香味油由来の油が適度にひろがります。

具の構成は、低温調理の鶏ムネチャーシュー×2、ほうれん草、えのき、糸唐辛子、白髪ネギ。

麺は低加水の中細ストレート。小麦感もしっかりで喉ごし良い美味しい麺。

スープを一口啜ると!!!
第一印象ハンパ無い鯛の味。
動物系は鶏メインの鶏白湯。そこに大量の鯛からとった鯛出汁をあわせた感じですかね。
濃厚化と言っても鯛の旨味濃厚ってことですね。
動物系はややライトに抑え、主役はあくまでも鯛。突出した鯛出汁のバランスです。
前回までと比べ、鯛の量を増量し、鶏を減らしたそうです。
塩分濃度も適度に、サラリとした鶏白湯の中で、自由に鯛が海遊していると言う感じでしょうか。
鯛、それも鮮魚出汁って感じの出方ですが、下処理が良いのでしょう。クサミは全くありません。
先週までの分を食べていないので比較できませんが、鯛出汁を充分効かせ、淡白にならない範囲で鶏を使った感じなのかな。鯛のお頭入の上品なお吸い物を鶏のスープで表現したようなそんな感じで、人によっては鯛の鮮魚感が強すぎるかもしれませんが個人的には超ストライク！
無心でスープを啜りすぎて先にスープがなくなるとこでした。

固形物を平らげ、残りのスープに、茶碗軽く一杯程のご飯を投入し、別皿の芹、わさび、鯛煮干粉と共に鯛雑炊!
言うまでもなく美味すぎ♪
個人的には雑炊セット￥150にしてアラレと刻み海苔があれば究極の〆かと。

いやぁ~ とにかく美味かったです。
過去に食べたこと無く、こういったジャンルでは個人的には最強の一杯!
同じエリアの某店に倣い、今月は鮮魚らーめん稲垣水産(仮)と名付けましょう！
ラストチャンスは30日(日)。

ごちそうさまでした！