[訪問日時] 2014.3.27（木） 19:40
[店内状況] 先客1名、後客なし
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製芳醇鶏だしらーめん（塩）
[価格] 980円（特製230円含む）
[味] 鶏魚介清湯/塩
[麺] 細麺（140g位）
[具] 豚チャーシュー2、鶏チャーシュー2、鴨チャーシュー2、メンマ、海苔3、葱、青葱


[お店外観]
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[小奇麗な店内]
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[全景]
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[別角度]
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[麺を引っ張り出して･･･]
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[スープ]
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[チャーシューたち]
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会社帰りに少し回り道で、BM店に初訪問。
下町の商店街の立地･･･とは言っても、この時間はどこもシャッターを下ろしていて、昼間の様子は窺い知れません。
その中にポツンとともる灯りで、離れたところからもお店が良く分かります。

券売機のメニューは至ってシンプル。
ベースは「芳醇鶏だしらーめん」の塩と醤油の2種類のみで、味玉入りと特製のボタンが用意されてます。
塩の特製をポチ、一塁側カウンターの右サイドに着席。
白木のカウンターや卓上アイテムはじめ、清潔感のある店内。

割りと広めの店内には、先客1名と店主さんのみ。
これだけの評価のお店にしては･･･と思いましたが、店内掲示を見ると、もう閉店間際の時間帯なんですね。
事前情報で21:00閉店だと思って来ましたので、危ないところでした（^^;
RDB情報は修正済み。


程なくのご対麺、まずはスープから。
少し濁りの入った黄金色。
粘度は全く感じません。

で、このスープが美味しい !!
まずは魚介出汁がじんわりと先制、それをベースの鶏が追いかける格好で、芳醇な出汁感が口いっぱいに広がります。
塩気もちょうど良い塩梅で、出汁感を損なうことなく、スッキリとした味わい。

丸鶏、鶏ガラ、ゲンコツをじっくり炊き、昆布、煮干を合わせているとのこと。
昆布、桜えび、椎茸、貝柱、鯵、宗田鰹、鯖削りからとった出汁を合わせた塩ダレも、尖りが無く非常に円やかです。
表面の鶏油は最小限に抑えてある印象で、とにかく全体のバランスが絶妙。

続いて麺。
細麺と言って良いでしょう。
ほぼストレートで、ナチュラルにウェーブがかかってるタイプ。
加水率はやや低めで、表面のなめらかさと固めの歯応えのコントラストがイイ感じです。
茹で加減は固めですが、終盤はコシを感じなくなる宿命は仕方の無いところ。
スープの絡みは申し分有りません。
三河屋製麺製とのこと。

具に参りましょう。

質量共に多彩な3種類のチャーシューから。
低温調理の鶏はしっとりと瑞々しく、歯がサクッと入る柔らかさ。
同様にピンク色が鮮やかな肩ロースの豚は、適度の歯応えとレア感が何とも言えません。
どちらも素材の旨みが凝縮されて美味し～
そして鴨のローストのジューシーなこと！
特製はこれら3種類6枚セットですから、もう十二分に楽しめます。

味玉は半熟具合ジャストで、薄めの味付けがスープに良く馴染みます。
メンマ、海苔、2種の葱ももバランス良く機能。
絵に描いたような具の彩りが、美味しさを助長してくれますよね。

因みに「特製」は鶏豚鴨各1枚と、味玉、海苔2枚の追加で230円とのこと。
チャーシューはハイレベルですが、サイズ的に小さめなこともあり、CP的にはまずまずと言ったところでしょうか。
諸兄のレポを拝見すると、デフォには鶏と豚が1枚づつのようなので、ひょっとしたら今回は鴨1枚の閉店間際サービスがあったのかも･･･。


細麺がダレる前に、レア仕上げのチャーシューが変質する前にと、かなり急ぎ目に食べ進み、あっと言う間に完食。
多彩なチャーシューから滲み出る肉汁で、少し濃厚さが加わったスープは、最後は丼を持ち上げて完飲フィニッシュ。

厨房内の後片付けにかかっている店主さんに「美味しかった～」と一声お掛けし、大満足で店を後にしました。


またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。